Labskaus - a Hamburg tengerészeti városának specialitása

A Labskaus egytálas étel, amelyet burgonyapürével, sült marhahús és céklát készítenek. A cukorrépaszőléc élénken piros, és sült tojással, savanyúságokkal és pácolt, gördült heringgel (Rollmops) szolgálják.

A Labskaus szegény ember volt, de most a pácolt húsok és halak olyan drágák, hogy luxus ételré váltak, még a kifinomult éttermekben is. Azt is híres, hogy egy másnapos gyógymód.

3 szolgál.

Amire szükséged lesz

• 1 kicsi
• hagyma , apróra vágva
• 4 ts. vaj vagy margarin, osztva
• 1 lb.
• burgonya , hámozott és négyzet alakú (kb. 4 médium)
• 1/2 csésze tejet
• 1 csésze marhahúsleves
• 10 oz. csontozott marhahús vagy 1 doboz apróra vágva
• 1 kis palacsinta céklát szeletekben
• 1 evőkanál. pácolt céklalé
• 9 Rollmops (pácolt hering, amelyet egy csemegörkös köré csavart)
• 3 tojást
• Só ízlés szerint
• Bors ízlés szerint

Hogyan készítsünk

1. Főzze meg a burgonyát sózott vízben, amíg puha.
2. Barna a hagymát 2 csésze vaj 3 percig, és távolítsa el a hő.
3. Barna a kukoricabogár kockákat ugyanabban a serpenyőben, amíg melegedik.
4. Chop 5 cukorrépa apróra vágott, fenntartja a többi.
5. Szedje le a burgonyát, és adj hozzá a tejet. Szeleteljük a burgonyát egy burgonya mártással (nagy méretűek lesznek). Adjunk elegendő húsleveset, hogy a burgonyát nedvesítsük, de ne essünk folyadékot. Hajtsa be a pirított hagymát, apróra vágott marhahús, apróra vágott cékla, és cukorrépa lé. Sózzuk és borsozzuk.

1. Egy nem tapadós serpenyőben olvasson 2 teáskanál vajat, és megsütjük a 3 tojást. Só és bors ízlés szerint.
2. Ossza meg a Labskaust 3 előmelegített lemezre. Rendeljen egy sült tojást a Labskaus minden tövének tetejére, adjon hozzá Rollmopot, a fenntartott pácolt répát és a fűszeres német savanyúságot, és azonnal szolgáljon.

Tipp: A lemez előmelegítése elengedhetetlen az étkezés teljes élvezetéhez, mert ilyen gyorsan lehűlhet. Helyezzen lemezeket egy olyan kemencébe, amelyet néhány percig melegítettek, majd kikapcsolták. Használja a pottartókat, hogy röviddel a kiszolgálás előtt távolítsa el őket.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	593
Összes zsír	25 g
Telített zsír	11 g
Telítetlen zsír	9 g
koleszterin	319 mg
Nátrium	3,458 mg
Szénhidrát	50 g
Élelmi rost	8 g
Fehérje	44 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)