A citromlepke csodálatosan édes cukorka, sima, rágós textúrájával és ízével, hasonlóan a Starburst cukorkákhoz. Más kivonatokat és ételszíneket is használhat, hogy különböző gyümölcsöket készítsen.
Ez a recept citromsavra szólít fel, ami hangsúlyozza a citromkivonatot. Citromsav megtalálható számos speciális sütőhelyen és nagy élelmiszerboltokban - a közeli élelmiszerbolt ömlesztett fűszerek részében találtam az enyémet. El lehet hagyni, de a cukorka hiányzik egy extra savanyú bélyeg.
Amire szükséged lesz
- 4 evőkanál vajat
- 1/2 csésze világos kukorica szirup
- 3/4 csésze cukrot
- 1 teáskanál citromkivonatot
- 1/2 teáskanál
- citromsav
- 1-2 csepp sárga színű élelmiszer-színezék
Hogyan készítsünk
1. Készítsen elő egy 9x5-es sütőedényt fóliával borítással, és a fóliát szórást nem tartalmazó sütőporral permetezze.
2. Kombináljuk a vajat, a kukoricaszirupot és a granulált cukrot egy keskeny serpenyőbe közepes magas hő hatására. Keverjük addig, amíg a vaj és a cukor fel nem oldódik, majd mossa le a serpenyő oldalát egy nedves süteménykefével, hogy megakadályozzuk a cukros kristályok kialakulását. Helyezzen be egy cukorkahőmérőt .
3. Kóstolja meg a cukorkát, időnként megkeverve, amíg a hőmérő el nem olvassa a 245 F (118 C) értéket.
Nagyon fontos, hogy ne érezzük túl ezt a cukorkát, mert az enyhe túlfőzés is megnehezíti, és elveszíti csodálatosan rágó textúráját.
4. Amint eléri a megfelelő hőmérsékletet, vegye ki a serpenyőt a hőtől, és keverje bele a citrom kivonatot, a citromsavat és a sárga színű élelmiszereket. Keverjük addig, amíg az összetevők nincsenek jól elszórva, majd öntsük a cukorkát az elkészített serpenyőbe.
5. Engedélyezze a cukorka szobahőmérsékleten történő beállítását, amíg le nem hűl, és teljesen, legalább 4 órát vagy egy éjszakát.
6. Ha be van állítva, távolítsa el a cukorkát a serpenyőből a fóliával, mint fogantyúkat, és fordítsa fejjel lefelé egy vágódeszkán. Óvatosan húzza le a hátlapról a fóliát. Használjon olajozott séf kést, hogy a cukorkát apró 1 hüvelykes négyzetekre vágja fel.
7. Mivel a citromlepke puha és rágós, fokozatosan elveszítik alakjukat, ha szobahőmérsékleten egyedül hagyják. Azt javaslom, hogy viaszos papírra csomagoljuk őket, hogy könnyen menthessük és kezeljük őket. Egyedileg csomagolt citromlepke tartható légmentes tartályban szobahőmérsékleten legfeljebb két hétig.
Kattintson ide a citrom cukorkák megtekintéséhez
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 63 |
| Összes zsír | 2 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 5 mg |
| Nátrium | 8 mg |
| Szénhidrát | 12 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |