Meringue A gomba klasszikus kísérője a hagyományos buche de noelnek , vagy a karácsonyi tréfás tortanak . A felsorolt összetevők mellett egy nagy elektromos keverőre és egy sütőzsákra van szükség, csatolóval vagy 1/2-es kerek hegyekkel. Ne feledje, hogy a túlzott páratartalom tönkreteheti a meringákat, ezért ne próbálja meg készíteni vagy tárolni őket, ha nagyon párás környezetben él.
Mindenképpen nézze meg a fotós bemutatót lépésről lépésre, amelyekből megtudhatja, hogyan készítsék el a fanyar gombát !
Amire szükséged lesz
- 2 tojásfehérjét, szobahőmérsékleten
- 1/4 ts. tartár mártás
- 1/2 csésze granulált cukrot
- 1/4 csésze fehér csokoládé zseton vagy édesség bevonat
- 1/4 csésze kakaópor
Hogyan készítsünk
1. Készítsünk két sütőlapot pergamentpapírral. Melegítsük elő a sütőt 200 fokosra.
2. Helyezze a helyiséghőmérsékletű tojásfehérjét a habverővel ellátott elektromos keverő tálba. Fontos, hogy a tál és a habverő mind nagyon tiszta legyen, hogy a tojásfehérje megfelelően csavarja.
3. Kezdje a tojásfehérje közepes sebességgel dobogni. Miután nagyon habosak, állítsa le a keverőt, és adj hozzá a tatár krémet.
Indítsa újra a keverőt, és továbbra is verte a tojásfehérjét. Ha egyszer puha csúcsokat képeznek, növelje a sebességet magasra, és fokozatosan hozzáadja a cukrot, egy evőkanálnyi adagot. Verjük a fehéreket, amíg nagyon fénylettek, és tartják a merev csúcsokat, de nem szárazak vagy morzsolódnak.
4. Csésze a merítő egy nagy tészta táska felszerelve egy 1/2-es kerek hegy, vagy a nyitott végén a csatoló.
5. Először csavarja le a gombafejeket: tartsa a cukrászzsákot 90 fokos szögben, kb. 1/2 inch-re a pergamenpapírtól. A szilárd és egyenletes nyomást kihúzva, kb. 2 hüvelyk átmérőjű és 1 hüvelyknyi körkörös merengő tárcsát húzzon ki. Ne szorítsa meg, majd csavarja be a zsákot, és emelje fel a meringue-ből, hogy tiszta "törést" kapjon a sapkáról. Ismételje meg a sütőlapon rendszeres időközönként, amíg hozzávetőleg 2 tucat gombafej van. A gombák tetejét simítsa az ujjmutatóval és könnyedén lefuttathatja a gombok mentén.
6. Ezután dobja a gomba szárakat. Ismét helyezze a táskát merőlegesen kb. 1/2-esre a sütőlapról. Kezdje szorítani a zsákot, hogy egy 1 hüvelykes kerek bázis legyen. Folytassa a préselést, ahogy lassan és egyenletesen húzza ki a zsákot, és kb. 1,5 hüvelyk magas szűkítő szárat képez. Használja a fennmaradt merengõt a lehető legtöbb szál csövezéséhez - néhány szál mindig billent és összeomlik, ezért mindig extra dolgokat kell készítenie.
7. Kb. 90 percen keresztül 200 ° C-on süsse meg a meringot, félig a sütési időn keresztül elfordítva a főzést. A meringek legyenek kemények és szárazak legyenek, és könnyedén fel kell emelnie az egyiket a pergamentumból.
Miután elkészült a merítés, kapcsolja ki a sütőt, és hagyja, hogy üljön a kemencébe néhány órára vagy egy éjszakára.
8. A gomba összeszereléséhez olvassa el a fehércsokoládét egy kis tálban a mikrohullámú sütőben, és 30 másodpercenként keverje meg a túlmelegedés elkerülése érdekében. Használjon egy fogpiszkálót, hogy egy kis lyukat vágjon a gombafej alján. A fehércsokoládé tetejét a fehér csokoládé tetejére tedd, majd a gombafej lyukába csavarja be a csokoládéval borított szárat. Helyezze a gomba egy sütő tálcára, hogy beállítsa, és ismételje meg a maradék sapkák és szárak.
9. Helyezze a kakaóport egy sifterbe, és enyhén szitálja a kakaót a gombák tetején. A gombákat legfeljebb egy hónapig tárolhatják egy hermetikus tartályban, hűvös, száraz helyen. Ne feledje, hogy a páratartalom a gomba puhaságát és összeomlását okozhatja, ezért ne helyezze őket egy süteményre vagy hűtött környezetben, közvetlenül a tálalás előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 92 |
| Összes zsír | 2 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 1 mg |
| Nátrium | 43 mg |
| Szénhidrát | 18 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 2 g |