A menta meltaways elegáns csokoládé-mártott cukorka, ízletes csokoládé menta töltelékkel. Hűtött állapotban a centrumok határozott, hüvelykes szerkezetűek, szobahőmérsékleten pedig lágyabbak, szinte egy csokoládé mousse-ként.
Ne feledje, hogy ez a recept egy nyers tojásra szólít fel, tehát ha a nyers tojások aggodalomra adnak okot, akkor használjon pasztőrözött tojást. Hasonló mennyiségű pasztőrözött tojást is használhat a kartondobozból.
Amire szükséged lesz
- 10 uncia félédes csokoládé (apróra vágva)
- 2 uncia cukrozatlan csokoládé (apróra vágva)
- 16 uncia vaj (szobahőmérsékletre lágyítva)
- 1 1/3 csésze
- porított cukor (szitált)
- 1 tojás (szobahőmérséklet)
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1 teáskanál borsmenta kivonat
- 1/4 teáskanál sót
- 1/4 csésze cukrozatlan kakaópor (szitált)
- 1 font csokoládé édesség bevonat (bemerítéshez)
Hogyan készítsünk
- Készítsen elő egy 9x9 hüvelykes serpenyőt úgy, hogy az alumíniumfóliával borítja, és a fóliát szórással sütjük.
- Illessze össze az apróra vágott félédes csokoládét és az apróra vágott cukrozatlan csokoládét egy közepes tálba, majd 30 másodperces lépésekben megolvad a csokoládé mikrohullámú sütőben.
- Keverjük össze minden 30 másodperc után, hogy megakadályozzuk a túlmelegedést, és ha a csokoládé megolvadt, tegye félre, hogy lehűljön szobahőmérsékletre, miközben elkészíti a recept többi részét.
- Helyezze a lágyított vajat és a porcukrot egy nagy állványos keverő tálba.
- Keverjük össze őket kis sebességgel, amíg össze nem keveredik, majd emeljük fel a sebességet közepes magasra és egy percig megverjük őket, amíg fény és bolyhos. Alternatívaként használhatsz egy kézimunkát, és egy nagy tálban legyőzheted őket.
- A tál oldalát és alját egy gumi spatulával lehúzzuk, majd hozzáadjuk a tojást, a vanília kivonatot , a borsmenta kivonatot és a sót.
- A közepes sebességgel további 1 percig keverje újra a keveréket, majd húzza le ismét a tálat.
- Adja hozzá a langyos olvasztott csokoládét, és keverje össze mindent alacsony sebességgel, amíg jól be van építve. Húzza a cukorkát az elkészített serpenyőbe, és simítsa egyenletes réteget spatulával.
- Hűtsük le a serpenyőt, hogy beállítsuk a csokoládé édességet körülbelül 2 órán keresztül.
- Ha egyszer beállított és szilárd, távolítsa el a cukorka a serpenyőben a fóliát fogantyúként. Használjon egy nagy éles séf kést, hogy a cukorkát kis négyzetekre vagy téglalapokra vágja. Rendszeresen öblítse le a kést forró vízben és törölje szárazra, hogy a lehető legtisztább vágásokat lehessen elérni. Hűtsük le a cukorka négyzetét, miközben olvasztja el a cukorkát.
- Helyezze a bevonatot egy mikrohullámú, biztonságos edénybe, és mikrohullámú legyen, amíg olvad, és gyakran kevergetve megakadályozza a túlmelegedést. Megolvadt, használjon merülőeszközöket vagy villát a csokoládé négyzet beolvasásához az olvadt bevonatban. Kívánt esetben a felmelegített cukorkát szétszórhatja a díszítéssel ellátott extra bevonattal.
- Hagyja, hogy a bevonat a szobahőmérsékleten vagy a hűtőszekrényben 15 percig legyen beállítva.
A tojástartalom miatt ezeket a menta meltaways-et mindig a hűtőszekrényben kell tárolni.
Hidegek fogyasztása esetén határozott szerkezetűek, de ha megengedik, hogy szobahőmérsékletre jussanak, akkor a töltelék puha textúrájú, mint a csokoládéhab vagy a csokoládé.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 745 |
| Összes zsír | 59 g |
| Telített zsír | 36 g |
| Telítetlen zsír | 17 g |
| koleszterin | 102 mg |
| Nátrium | 50 mg |
| Szénhidrát | 49 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 7 g |