A Buttery Nut Toffee receptje gazdag, sötét karamellát termel ropogós dióval. Az olvasztott csokoládé opcionális mártása sima, édes finom érzést biztosít.
Amire szükséged lesz
- 3 db (12 uncia) vaj
- 2 csésze granulált cukor
- 1/2 csésze apróra vágott dió, mint a mandula vagy a kesudió
- 12 uncia (1 zsák) csokoládé zseton, opcionális
Hogyan készítsünk
1. Készítsen elő egy 9x9-es serpenyőt úgy, hogy alumíniumfóliával borítja, és a fóliát szóratlan főzőporral permetezi .
2. Keverjük össze a vajat és a cukrot közepes serpenyőbe közepes hőség mellett. Keverjük össze, hogy megoltsuk a vajat, és keverjük tovább, amíg a keverék forr, amíg el nem éri a 240 fokos ( lágy golyóstílust ).
3. Állítsa le a keverést, és folytassa a cukorkát. Óvatosan figyelemmel kísérje a cukorkát, és alkalmanként keverje össze, ha úgy tűnik, hogy "forró pontjai" vagy túlságosan barnának tűnnek.
Ha a keverék úgy tűnik, hogy elválik, keverje erőteljesen, amíg vissza nem jön. Ha kívánja, használja a cukorkahőmérőt , hogy pontosan leolvashassa.
4. Ha a keverék eléri a 270 fokot, fordítsa alacsonyabban a hőt, és gondosan nézze meg. Ha elektromos tűzhellyel dolgozik, érdemes egy másik égőre mozgatni, hogy alacsony legyen, így nem túlmelegszik. Főzzük a cukorkát alacsonyan, amíg el nem éri a 306 fokot, alaposan figyelve és csak akkor keverjük meg, ha szükséges.
5. Amint a cukorka eléri a megfelelő hőmérsékletet, távolítsa el a hőtől. Adjuk hozzá a dióféléket, és keverjük el néhányszor, hogy eloszlassuk őket, majd gyorsan öntsük a cukorkát az elkészített serpenyőbe. Döntse meg a serpenyőt, hogy a cukorka egyenletes vastagságba kerüljön.
6. Hagyja, hogy a cukorka üljön néhány percig, és amint megkezdi a beállítást, csúsztassa a csúcsot négyzetekbe egy éles késsel, melyet nem sörtető főzéssel szórt.
7. Engedélyezze, hogy a cukorka teljesen szobahőmérsékleten hűljön le, majd törölje szét az előzőleg megmutatott vonalak mentén.
8. Szükség esetén a karamellarészeket olvasztott csokoládéba mártva lehet. A csésze-csésze elkészítéséhez a mikrohullámú sütőben elő kell készíteni a csokoládét, és minden perc után kevergetni kell az égetés elkerülése érdekében. Hagyja enyhén lehűlni a csokoládét, majd tegye be az egyes darabokat a csokoládéba merülő eszközzel vagy két villával. Helyezze a mártott darabokat egy fóliával bevont sütőlapra, és hagyja, hogy a hűtőszekrényben álljon.
9. Tárolja a karamellát légmentesen lezárt tartályban szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben. A csokoládé-mártott karamellát a hűtőszekrényben kell tárolni, de szobahőmérsékleten.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 79 |
| Összes zsír | 6 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 9 mg |
| Nátrium | 1 mg |
| Szénhidrát | 7 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |