A Seco de pollo könnyű recept a borsó, a sárgarépa és a burgonya párolt csirkével, egy finom koriander mártással főzve. Ez egy perui specialitás, amelyet szintén marhahús ( seco de res ), bárány ( seco de cordero ) és kacsa ( seco de pato ) készítenek . A dél-amerikai stílusú rizs szolgálatában a seco de pollo egy tészta étel. Tökéletes a szórakoztatáshoz, mivel könnyű előrelépni; csak felmelegítsd és szolgálj készen.
A "Seco de pollo" száraz pörköltnek számít, mert a csirkét először megpirítjuk, majd a mártást addig főzzük, amíg a pörkölt kevésbé nedves, mint más receptek. Peru északi vidékén a szardó-pallo tipikusan kukoricasaláta.
Amire szükséged lesz
- 4 közepes sárga burgonya
- 3 nagy sárgarépa
- 1 nagy csokor koriander
- 4 csésze csirkehúsleves (osztva)
- 2 egész csirkemell (kicsontozott, félig vágva)
- Só és bors, ízlés szerint
- 2 evőkanál vajat
- 2 evőkanál olívaolajat
- 1 csésze apróra vágott hagymát
- 3 evőkanál apróra vágott chili paprika (aji amarillo, jalapeno vagy hasonló forró chili paprika)
- 3 gerezd fokhagyma (darált)
- Egy 10 uncia táska (2 pohár)
- mirelit borsó
- Köret: friss koriander levelek
- 2 csésze rizs (kiszolgáláshoz)
Hogyan készítsünk
- Hámozzuk le a burgonyát és vágjuk el őket 4 ékkel .
- Hámozzuk le a sárgarépát és szeleteljük keresztbe 1/4-es vastag kerekdarabokba. Tegye félre a burgonyával.
- Helyezzük a csemege korianderet egy serpenyőbe vagy egy élelmiszer-feldolgozóba 1/2 csésze csirkehúslevesből, és finoman mossuk. Félretesz, mellőz.
- Vágj minden csirkemellet 3-4 darabra. Szezonja csirke sóval és borssal.
- Megolvasztja a vajat és az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Sült csirke darabokat addig, amíg enyhén barnított minden oldalon. Távolítsa el a csirkét egy tányérra, és tegye félre.
- Adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, a chili paprikát és a darált fokhagymát a serpenyőbe, és közepesen alacsony hőmérsékleten főzzük, amíg puha és áttetsző, kb. 10 percig.
- Adja hozzá a feldolgozott korianderet és a maradék 3 1/2 csésze csirkehúslevet a serpenyőbe. Adjuk hozzá a sárgarépát és a burgonyát, és pároljuk addig, amíg csak gyengéd, körülbelül 20 percig.
- Adjuk hozzá a csirke darabokat, a borsót és pároljuk. Főzzük 10-15 percig, ellenőrizzük gyakran a csirke darabokat, és távolítsuk el a serpenyőt a hőtől, miután a csirkét csak átfőztük.
- Díszítsük friss korianderrel és töltsük fel a rizst.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1161 |
| Összes zsír | 50 g |
| Telített zsír | 15 g |
| Telítetlen zsír | 21 g |
| koleszterin | 224 mg |
| Nátrium | 1,045 mg |
| Szénhidrát | 94 g |
| Élelmi rost | 11 g |
| Fehérje | 82 g |