A klasszikus francia Lobster Bisque receptnek a Bisque szó jelentésének kell lennie; leginkább vastag, krémes levest. A kagyló gyakrabban, bár nem kizárólagosan, kagylóból készül, legyen az rák, homár, rák és hasonlók. Itt a finom sült homár hús úszik egy vastag, jól tapasztalt krémet.
A recept egyszerűségét azonban ne tévessze meg. Ez egy rendkívül kifinomult edény, mégis sokoldalú ahhoz, hogy mind a vacsora, mind az egyszerű könnyű ebéd legyen.
Illessze össze a bisque baguette szeleteket, talán egy avokádót és a roma salátát, és egy pohár hűtött Chardonnay- t a végső finom leveses élményért. Vacsora vagy külön vacsora esetén a bisque-t kezdőként szolgálják, vékony szelet baguette-el a valóban francia érzéshez.
Amire szükséged lesz
- 6 evőkanál sózatlan vajat
- 6 evőkanál lisztet
- ¾ teáskanál sót
- 1/8 teáskanál fekete bors
- 1 teáskanál paprikát
- 4 ½ csésze tejet
- 1 1/4 csésze csirkeállomány
- ¼ csésze fehérbor
- 3 evőkanál darált hagymát
- 3 evőkanál apróra vágott sárgarépa
- 3 pohár főtt homárhúst, könnyedén aprítva
- 1 evőkanál konyakot
- ½ csésze nehéz krémet
Hogyan készítsünk
Megolvasztja a vajat egy nagy serpenyőben, majd megolvadva hozzáadja a lisztet, egy csipet sóval, borssal és a paprikával. Keverjük jól.
Lassan habverővel a tejet, majd a csirkeállományt, a fehér bort, és addig keverjük, amíg sima, kissé sűrűsödik egy krémszerű konzisztenciára. Ez a keverés több percet is igénybe vehet, de az étel sikere szempontjából kritikus fontosságú a bisque ebben a szakaszában.
Legyen óvatos, ne hagyja, hogy a keverék felforraljon, mert ez meggátolhatja a bisque-t.
Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát és pároljuk (ismét, ne forraljuk) 10 percig. Adjuk hozzá a főtt homár húst és keverjük. Kóstolja meg a bisque-t és állítsa be a fűszerezést a kedvéhez.
Keverjük a konjakot és végül a krémet. Hővel végezzük, amíg a csővezeték forró.
Tálaljuk forró tálakba, az oldalán ropogós bagetttel.
A kukoricát elő lehet adni a kiszolgálás előtt, amely esetben a homárhús hozzáadásáig elkészíthetjük. Chill a levest és tárolja a hűtőszekrényben, amíg szükséges, de nem hosszabb, mint egy nap. Folytassa a fent leírt receptet.
Alternatív Lobster Bisques
A fenti bisque a klasszikus leves vastag, texturált változata. A levest hozzáadhatja a homár hús hozzáadásához és a recepthez. Ez a keverés selymes textúrájú sütőformát hoz létre, amelyet néhányan a megfelelő textúrának tekintünk. Mindkét módszer kiváló.
Végső megoldásként, és nem ajánlott, adj hozzá kedvenc gyógynövényeket, de alaposan járjon. Az ízvilág finom keveréke az ízeknek, de néha kedves a csokoládé változásainak csengése néhány fűszernél, de a spektrum finom végével, például a tárkony, a petrezselyemmel vagy a csirkékkel. Minden jól működik, de takarékosan használja.
Csinál nyolc adagot.
Frissítve Elaine Lemm
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 282 |
| Összes zsír | 18 g |
| Telített zsír | 10 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 125 mg |
| Nátrium | 555 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 15 g |