Készíts és igyál egy igazi pártállatot - sertésből nyers sertésből! Ez a kulináris öröm népszerűvé vált az 1970-es években, és még ma is körül van. A sertéshús kenyérre vagy tekercsekre terjed, mint a májszedő, fűszerezett és frissen fogyasztva.
A nyers sertés étkezéséről
A nyers sertéshús és a nyers marhahús fogyasztása gyakori Németországban. A németek nyers nyersdarabot vásárolnak, amelyet a henteshústól kezdve nyersen fogyasztanak, ahol naponta frissen készítik. Számos kormányzati irányelv létezik az ilyen típusú hús őrléséhez annak érdekében, hogy biztonságban lehessen. Az amerikaiak sokkal óvatosabbak a sertéshúsukról, különösen, mivel az emberek a trichinosis miatt aggódnak, olyan kórokozót, amely megfertőzheti az embereket. Egyél minden nyers húsot saját felelősségére .
Az USDA National Trichinae Fact Sheet a parazitát és az észlelési módszereket írja le. Van egy tanúsítási program az amerikai gazdálkodók számára annak bizonyítására, hogy állományuk és termékeik mentesek Trichinellától .
A németországi iránymutatások ( Hachfleischverordnung ) * magukban foglalják a sertéshús tartását mindenkor 2 ° C-on, a félig fagyasztott húsdarálót és a sertéshús értékesítését. A darált húst izom nélkül készítik, és zsírtartalma nem haladhatja meg a 35% -ot.
* Frissítés: A Hackfleischverordnung 2007-ben elavult, és a húsfeldolgozásra vonatkozó szabályokat a két dokumentum tartalmazza: a Tierische Lebensmittelhygiene-Verordnung és a TierischeLebensmittel-Überwachungsverordnung. Minden német nyelvű szöveg.
Amire szükséged lesz
- 2 lbs. sertéssült (vagy földelt sertés)
- 1 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál bors (frissen őrölt)
- 1 - 2 hagyma
- Díszítsd: díszítéses olívabogyót
- Kíséret: kenyér vagy tekercs a kiszolgáláshoz
Hogyan készítsünk
- Lehet, hogy saját magadnak darabolja a sertést, hogy biztosítsa frissességét. Vegyél egy sültet és vágd a legtöbb zsírt. Helyezze a darabokat a fagyasztóba kb. Egy órára, vagy addig, amíg nem tapad, de nem fagyott.
- Használja a nagy csiszolótányérot, és előfújja az összes darálót.
- Grillezni a húst anélkül, hogy hozzáadnának jeget. Tartsa a gyűjtőtálat hűtve. Szeletél húst enyhén 1 teáskanál sóval és frissen őrölt borssal. Vannak olyanok is, mint a fokhagyma vagy kömény a nyers sertésében.
- Tegyen egy nagyobb, lekerekített alakot és egy kisebb, ovális alakot és helyezze egymás mellett egy tálon.
- Formázza a kisebb ovális hegyes arccal.
- Vágja a hagymát hosszában szeletekre. Kezdje a farok végét, és hagyja a hagymát a húsba, kipattant. Sorok létrehozása (a részletekért ellenőrizze a képet).
- Díszítsük a fejét az olajbogyókkal a szem és az orr miatt. Szükség esetén használjon fogpiszkálót.
- Hűtsük le egész partin (például jégágyon), és tálaljuk kenyérrel vagy tekercsekkel, hagymával és mustárral (nem szabványos).
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 114 |
| Összes zsír | 6 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 39 mg |
| Nátrium | 28 mg |
| Szénhidrát | 2 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 12 g |