A Gallo pinto jelentése "pöttyös kakas" - a fekete vagy vörösbab és a rizs kombinációja hasonlít egy bizonyos típusú csirkefoltos fekete-fehér tollal. Ez az étel Latin-Amerikában különböző formákban népszerű - például Nicaraguában, ahol gallo pinto néven is nevezik - és Kolumbiában, ahol egy hasonló teát calentado néven ismerünk . A perui tacu tacu egy hasonló, friss rizs és babétel , amelyet tipikusan párosított egy vékony csík sült steak és egy sült tojás.
Alapvetően remek módja a maradék rizs és a bab felhasználásának, és gyakran reggelire szolgálnak fel sült tojással (alapvetően maradékokat, újra felmelegítettek) vagy sült plantainokat az oldalán. Costa Ricában ezt az edényt egy különleges salsa lizano mártással ízesítik meg. Ha nem találsz egy üveg salsa lizano-t a helyi latin élelmiszerboltodban, a legtöbb ember úgy találja, hogy a worcestershire mártás és egy kevés kömény teszik ésszerű helyettesítőt.
Egy népszerű és vonzó módszer a gallo pinto szolgálatára, hogy egy enyhén olajozott edénybe csomagolja (annak érdekében, hogy a kupola alakját alakítsa ki), majd fordítsa a lemezre.
Amire szükséged lesz
- 2 evőkanál zöldség vagy olívaolaj
- 1 közepes hagyma (finomra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (darált)
- 1/4 csésze friss koriander levelek (apróra vágva)
- 1 közepes piros bors (apróra vágva)
- 1 teáskanál kömény
- 2-3 teáskanál Salsa Lizano (vagy helyettesítő Worcestershire szósz)
- 2 bögre
- főtt bab (fekete vagy sötétvörös, főzőfolyadékkal)
- 2 bögre
- főtt fehér rizs
- Dash só és frissen őrölt bors ízlés szerint
- Friss koriander (apróra vágva)
Hogyan készítsünk
Helyezze az olajat egy nagy serpenyőbe közepes lángon keresztül. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, a fokhagymát, a piros paprikát és az apróra vágott korianderet. Főzzük, kevergetve gyakran, amíg a zöldségek puha és illatos. Adjuk hozzá a köményt és a salsa lizano-t (vagy worcestershire mártást), és főzzük 2-3 percig.
Adjuk hozzá a babot és a folyadékot, és főzzük 1 percig.
Adjuk hozzá a rizst és keverjük addig, amíg a rizs jól elkeveredik a babhoz, és nincsenek rizzsel.
Fedjük le a serpenyőben, alacsonyabb hőt, és hagyjuk, hogy a keverék 1-2 percig lassú legyen, amíg a rizs fel nem melegszik.
Kóstolja meg a sóval és a borssal ízlés szerint hozzáadott salsa lizano vagy worcestershire mártást. Díszítsük friss korianderrel tálalás előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 835 |
| Összes zsír | 9 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 110 mg |
| Szénhidrát | 158 g |
| Élelmi rost | 23 g |
| Fehérje | 32 g |