A Tacu tacu egy étkezés önmagában - töltőanyag, tápláló, keményen dolgozó férfi ebédlő lemez. Úgy gondolják, hogy eredetileg az afrikai rabszolgák számára készültek, hogy gazdaságos étkezést hozzanak létre a maradványokból, és ez minden bizonnyal afrikai-perui specialitásként ismert.
A hagyományos tacu tacu egy rizs és bab palacsinta , egy vékony "sábana" (lap), és egy oldalán sült tántorogó, mind tele a tükörtojással. Bonyolultnak tűnhet, de tényleg könnyű és igazán jó. A tacu tacu kiváló tengeri változatai is vannak.
Amire szükséged lesz
- 5 szelet szalonnát
- 1 hagyma (közepes, apróra vágva)
- 1 teáskanál chile por (vagy chile paste)
- 1 1/2 csésze bab (főtt, konzerv finom)
- 1 1/2 csésze rizs (főtt)
- 20 - 25 keksz (só)
- 4 db steak (nagyon vékony a keveréshez)
- 4 evőkanál vajat
- 1 - 2 evőkanál növényi olaj (sütéshez)
- 2 banán (vagy plantain)
- 4 tojást
- Díszítés: 1/3 csésze hagyma (vékonyra szeletelve)
Hogyan készítsünk
- Saute a szalonnát, amíg ropogós.
- Távolítsuk el a szalonnát (kivéve egy másik felhasználás), és használjuk a serpenyőben maradt szalonnás zsírt, hogy az apróra vágott hagymát a chile porral (vagy a chile paszta) megszózzuk, amíg puha és aranyos.
- Keverjük össze a babot, és fahéjas kanállal mártsuk, amíg eléggé el nem szakadnak. Adjuk hozzá a rizst és keverjük.
- Főzzük, kevergetve, amíg a rizs és a bab felmelegszik. Távolítsa el a hőtől, hagyja kihűlni, és szezonálisan sóval és borssal ízesítse.
- Feldolgozza a sós kekszet egy élelmiszer-feldolgozóban, hogy finom morzsa. Tegyük félre 1/2 csésze morzsákat későbbi használatra.
- Meghintjük egy réteg morzsákat egy vágódeszkán, és helyezzünk egy darab húst a morzsára. A steaket sóval és borssal megszórjuk, és hússzorosan húzzuk a steaket, amíg lapos és vékony. Fordítsuk át a steaket és szórjuk meg sóval és borssal. Ismételjük meg a többi steaket.
- Hűtsük le a vajat és 2 evőkanál növényi olajat egy serpenyőben, amíg forró, majd pároljuk 2 percig mindkét oldalon, vagy amíg a kívánt kedvességet el nem érjük. Távolítsa el a hőtől, és helyezze a steak a lemezre. Fedjük le őket fóliával és tartsuk melegen tartva egy alacsony hőmérsékletű sütőben, amíg készen nem állunk.
- Főzzük a rizst és a bab palacsintát: formázzuk a hűtött rizst és a bab keveréket 4 lapos, labdarúgó alakú pástétákba. Nyomja meg őket a maradék sós pogácsa morzsák, mindkét oldalon.
- Ugyanazzal a serpenyővel, amely a steaket tisztíttatta (tisztítatlan), forró 2 - 3 evőkanál olajat. Adjunk hozzá egyenként (1 vagy 2 darabot szükség esetén), és főzzük, oldalanként 2-3 percig, amíg aranybarna és ropogós a külső. Távolítsa el a hüvelyeket és fedje le a fóliát, hogy meleg legyen.
- Hámozzuk le a banánt, és keresztbe vágjuk. Szeletelj minden darabot félig hosszában, hogy 8 darabot készítsen. Egy tiszta serpenyőben vagy edényben süsse meg a banán (vagy plantain) szeleteket egy centiméternyi növényi olajjal. Megszórjuk sóval, és félretesszük.
- Szerelje össze a tacu tacu: Minden tányérra helyezze az egyik rizzsel és a bab babákkal. Tegyük fel egy darab steak. Helyezzen egy szelet sült banánt a lemez mindkét oldalára.
- Egy nagy serpenyőben, forró 2 evőkanál vajat kell felolvasztani. A tojásokat a serpenyőbe rakja és 3-4 percig sütjük. Tetejét minden egyes steaket sült tojással .
- Díszítsük meg vékonyan szeletelt hagymával és szolgáljuk.