Másutt beszéltünk arról, hogy hogyan lehet grillezni egy steaket (valamint a legjobb módszereket, hogy főzzük a steaket zárt térben ). Azt is azonosította a legjobb steak , és a megfelelő módja annak, hogy főzni . De ha tetszik, tartsa nyitva az opcióit, itt találja a legjobb 10 grillezett steak listáját.
A legtöbb rostélyos grillezés a szarvasmarha elsődleges vágásából származik . De a marhahús más részeit is tartalmazták, ezért figyelj!
És bármit is csinálsz, győződj meg róla, hogy nem csinálsz ilyen 7 gyakori hibás szeletet .
01. oldal, 10
Ribeye SteaksRoberto A Sanchez A ribeye steak talán a legfinomabb az összes steak, amely kombinációja a luxus érzékenység és nagy, finom ízű. Függetlenül attól, hogy a csontozott vagy csontozott változatot választja, a ribeye steak ideális jelölt a grill számára. Néha úgy hallja, hogy ribeye-nek nevezik, más néven rib steak, de minden gyakorlati célra a két kifejezés sinonim. Itt többet a ribeye steak .
02. oldal, 10
Strip Steaksjjpoole / Getty Images Alternatíva New York-szalagnak, Kansas City szalagnak, szalagbélésnek vagy tetejű bélszínnek nevezik, a szalag steak mindegyik olyan csodálatos, mint a ribeye. Olyannyira, hogy lehetetlen azt mondani, hogy az egyik jobb, mint a másik. Gondoljon rájuk, mint az # 1 és az 1A. A szalag steak enyhén intenzív marhahús ízét csomagolhatja, mint a ribeye, esetleg a gyengédségen, de olyan sok változó létezik, beleértve az osztályozást, az öregedést és a marblingot , amit lehetetlen mondani. A csontos verziót, bár kevésbé gyakori, néha klubszeletnek nevezik.
03. oldal, 10
Tenderloin SteaksBruce McIntosh A marhahús legelevánsabb marhahús. Ez a hosszú, ceruza alakú izom mélyen a marhahús rövid bélén belül helyezkedik el, ahol elkerüli a nehéz emelkedés nagy részét, amely kemény lesz. A hátrány? Nem különösebben ízletes. A ceruza csúcsos részéből vágunk, ahol filet mignont kapunk (vigyázzunk a mészárosokról, akik minden bélszínt szeleteljünk filet mignon-nak). Alacsony zsírtartalom kiszáradhat. Legjobb tétje, hogy élvezze a bélszínt Porterhouse steak részeként ...
04. oldal, 10
Porterhouse SteaksNaotake Murayama Itt kezdődik a szórakozás. A Porterhouse steak a marhahús rövid liliom keresztmetszete, amelyet a farokvégtől vettek fel, ahol a gerinc keresztmetszete, az egyik oldalon a ribeye izom egy része és a szelet másik oldal. Ezek egy karhoz és lábhoz kerülnek egy steakházban, de otthoni grillezést költheted a költségek egy töredékéért.
05. oldal, 10
T-Bone SteaksLara Hata / Getty Images A T-csontszeletek nagyon hasonlítanak a Porterhouse steakhez, csak a rövid liliomon kissé előre vágják őket, és így kevésbé, vagy esetleg egyáltalán nem tartalmazzák a csirke izomzatát. Ezzel szemben, mivel távolabb érnek az orrától, a T-csontban lévő ribeye izom kissé gyengébb, mint egy Porterházban.
06. oldal, 10
Szoknya steakMarhahús checkoff Első választásunk, hogy valahonnan máshova jönünk, mint a rövid liliom, a szoknya steak eljusson hozzánk a marhahús levélből, különösen a mellkas és a hasüreg belsejéből, ahol segít az állatok légzésében. A vastag szemcsézett és a rágós kötőszövethez kötött, a szoknya steak mindazonáltal rendkívül ízletes, és ha nagyon meleg rostélyt főznek (akár közvetlenül a szenet is), nagyszerű vacsorát készítenek. Ügyeljen arra, hogy szeletelje a gabonát .
07. oldal, 10
Top Bélszínes SteaksCarnivore Locavore A legfelső lapocka steak a legtöbb ember számára kompromisszumot jelent az egyik oldalon lévő költség, az íz és a gyengédség között. Az alsó hátulról a csípőcsontra húzódó marhahús aljnövényből kivágott bélszín hátsó lekötése sokkal kevésbé gyengéd, mint a rövidszőrű, de még mindig eléggé felajzott. Ez lesz szárazabb és keményebb, ezért különös gonddal járjon el, hogy elkerülje az overcooking.
08. oldal, 10
FélszeletGreg Nicholas / Getty Images A hántolatlan szelet a marhahús alsó kivágásából vagy a hasából származik, és hasonlóan a szoknya steakhez, mind ízletes és kemény, izomszálakból álló kövér kötegek, amelyek a vastagságú, vastagságú textúrát alkotják. Ugyanúgy, mint a szoknya steakhez, az ízletes steaket gyorsan fel kell melegíteni a nagyon magas hőmennyiség alatt, és meg kell szeletelni a gabonával szemben. Egy jó marinadalék ízesítést ad (de a marinálás nem húzza a húst ).
09. oldal, 10
Chuck Eye SteaksNéha "szegény ember ribeye" -nek nevezik, a tokmány szemet steak az első vagy talán az első két steak vágva a marhahústermelő primál vágás, ott, ahol csatlakozik a borda primális. Mivel a szétválás pontos helye önkényes, az első tokmányszelet alapvetően ribeye. De mivel a tokmány helyett a borda, nem nevezik egy ribeye-nak, ami azt jelenti, hogy nem számíthatnak rá. Talán "okos ember ribeye" -nek kellene nevezni.
10/10
Lapos vas steakSteven Morris Photography / Getty Images A laposvas steak egyike az újszülött steakeknek, amelyek a marhahús-ipar új és kreatív módon történő dekonstrukciójával, valamint az egyik legeredményesebb marhahús felépítésében jelentkeznek. A marhapörköly primálból levett sima lapos steak alapvetően egy felső lapátos steak, amelyet hosszában, nem pedig keresztben vágnak el, így elkerülve a sűrű varrást, amely áthalad. Gyorsan főzzük, amíg közepes ritka és élvezzük.