A lassú tűzhelyek csodálatos kényelmet jelentenek, de bármikor, ha hosszú időn keresztül alacsony hőmérsékleten dolgozik, az élelmiszerbiztonság aggodalomra ad okot. Ez azért van, mert az ételmérgezést okozó baktériumok gyorsan fejlődnek és gyorsan szaporodnak szobahőmérsékleten és akár 140 F-ig.
A lassú tűzhelyeket lassan, 170 F és 280 F közötti hőmérsékleten főzni szándékoznak, olyan tartományon belül, amely jóval túl van az élelmiszer- hőmérsékleti veszélyzónában .
A kulcs annak biztosítása, hogy megfelelően használja a lassú tűzhelyet. Ezek az egyszerű lassú tűzhelyre vonatkozó biztonsági irányelvek segítenek biztonságban tartani Önt és családját.
Indítsa el a lassú főzőlapokat biztonságosan
Győződjön meg arról, hogy a lassú tűzhely, edények és munkaterület tiszta és tisztított. Mossa meg a kezét, mielőtt előkészítené és előkészítené, különösen a nyers hús vagy baromfi kezelése után.
A romlandó élelmiszereket hűtőszekrényben tartsuk, amíg szükséged van rájuk. Ha előre megtervezi a húsokat vagy zöldségeket, tartsa őket a hűtőszekrényben az utolsó pillanatban. A lassú főzőedényed eltarthat egy ideig ahhoz, hogy eléri a 165 F-et, amelyet széles körben azon a hőmérsékletnek tekintünk, amelyen a legtöbb betegség okozza a baktériumot. A hűtőszekrényben lévő összetevők megtartása megkönnyíti a baktériumok megtagadását abban az első kritikus órában.
Válaszd az ételeket és gondosan rendezd őket
A fagyasztott vagy részben felengedett húst vagy a baromfit ne fektesse lassú tűzhelybe - hosszabb időt vesz igénybe 165 F, és mindent lehűlhet a lassú tűzhelyen.
Olyan ez, mint a baktériumok játszótér építése.
A veggészek lassabban főzhetnek, mint a hús vagy a baromfi, ezért először, alul a főzőedénybe tegye őket. Ezután adjunk hozzá húst vagy baromfit, majd fedjük le vízzel, állattal vagy húslevével. Tartsa szilárdan a fedelet a helyén, távolítsa el, csak hogy ellenőrizze az ajándékot vagy keverje. A nedves ételek, mint a leves , a chili , a tésztapor vagy a pörkölők , ideálisak lassú tűzhelyekhez, mert a felépülő gőz nagyon kellemetlen környezetet biztosít a baktériumok számára.
Biztonságos Crockpot főzési hőmérsékletek
A lassú tűzhelyek, mint ez a programozható, általában több hőmérsékleti beállítást tartalmaznak. Érdemes az alacsonyabb beállítást használni, ha egész nap az ételeidet főzni kívánja, vagy ha kevésbé ajánlott húst . De ha lehetséges, állítsa a tűzhelyet a legmagasabb értékre az első órára, majd engedje le a kívánt hőmérsékletre. Ha az élelmiszer eléri és 165 F felett marad, akkor mindaddig biztonságban marad, amíg a tűzhely megmarad.
Lassú tűzhelyek és áramkimaradások
Mi van, ha a hatalom kialszik? Ha otthon vagy, befejezheti a főzést egy gáztűzhelyen, egy kültéri grillen vagy bárhol máshol is. De bármit is csináljon, azonnal tegye meg - ne adjon baktériumoknak a szaporodási esélyt.
Sajnos, ha nem vagy otthon, az egyetlen biztonságos lehetőség az, hogy eldobd az ételt - még akkor is, ha úgy tűnik, hogy kész.
Biztonságos Crockpot Leftover Handling
A maradékokat sekély, fedett tartályokban kell tárolni és két órán belül hűteni. És ne próbálja meg újra felmelegíteni a maradékokat a lassú tűzhelyen. A kályhacsőn, a mikrohullámú sütőben vagy a hagyományos sütőben lévő maradványokat melegítsük vissza, ügyelve arra, hogy az azonnal olvasható hőmérővel mért minimum belső hőmérséklete elérje a 165 F-ot.