A Panch Phoran egy öt vetőmag keverék, mely Bangladesben és Észak-Indiában népszerű, de nem föld. "Panch" jelentése "öt" a bengáli, és a "forrán" azt jelenti, "fűszer". Az egyenlő részből származó kömény, édeskömény, nigella, görögszéna és mustármag keveréke közel azonos a bengáli főzéssel. Valóban, a TarlaDalal.com szerint: "A bengáli konyha különlegessége többnyire a fűszerek keverékének köszönhető. (Tarla Dalal a Julia Child of India, mielőtt 2013-ban meghalt, de az általa alapított weboldal még mindig széles körben olvasható Indiában, Bangladesben és más dél-ázsiai országokban.)
Bár nem keverjük össze a keveréket, szinte mindig ghee vagy étolajba sütjük a padlót, mielőtt bármi receptet használnánk. Csak néhány recept, amely kihasználja ezt a fűszer keveréket közé tartozik a csirke vagy hal curry, pirított burgonya, sőt lencse.
Amire szükséged lesz
- 1 evőkanál kömény (mag)
- 1 evőkanál édeskömény (mag)
- 1 evőkanál
- nigella (magvak)
- 1 evőkanál görögszéna (magvak)
- 1 evőkanál mustármag
Hogyan készítsünk
- Keverjük össze a fentieket egyenlő mennyiségben
- A keveréket légmentesen lezárt tartályban tárolja.