Egyszerű gluténmentes és vegán növényi rizs Biryani

Ez a házi indiai rizs biryani recept vegetáriánus , vegán és gluténmentes. A zöldborsót, a darált mandulát és a mazsolát ízesítik illatos köménymagokkal, gyömbérrel és borssal. A leghitelesebb recepthez válasszon basmati rizst.

Indiában a rizs biryani (gyakran "biriyani" vagy "biriani") gyakran húsokkal készül, de a vegetáriánus változatok nem atipikusak. Ha több zöldséget szeretne az indiai rizs biryani-jában, akkor párolja meg a karfiolt, zöldbabot, paradicsomot, vagy akár csicseriborsót egy kis fehérje számára. A gőzölt burgonya egy másik összetevő a növényi biryani receptekben. A mandulák helyett kóstolhatja a kesudiót. Egy egzotikusabb íz helyett helyettesíti a mazsolát a ribizli számára.

Amire szükséged lesz

• 2 tbsp. olívaolaj (hagyományosabb indiai és nem vegán változathoz, ghee használatához)
• 1/2 közepes hagyma, apróra vágva
• 1/2 ts. egész
• köménymag
• 3-4 egész bors (opcionális)
• 1/4 ts.
• kurkuma
• 1/4 ts. gyömbér por
• 1 tk.
• koriander
• 2 csésze víz vagy növényi húsleves
• 1 csésze rizs (bazmati rizs hagyományos egy indiai biryani receptben)
• 1/2 csésze fagyasztott zöldborsó, felengedett
• 2-3 tbsp. mazsolák
• 1-2 tbsp. szeletelt mandula

Hogyan készítsünk

1. Egy nagy serpenyőben vagy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat közepes lángon, és adjunk hozzá hagymát. Egy-két perc múlva adjunk hozzá az egész köménymagot, az egész borsot, a kurkuma, a gyömbér és a koriander, pörkölés csak egy-két percig, és ügyeljünk arra, hogy ne égessünk.
2. Heat hagymát. Tálaljuk a fűszereket kb. 2 percig, amíg az illatos, és a magok megrekednek.
3. Adjuk hozzá a rizst, a vizet vagy a zöldségleveset. Forraljuk fel a folyadékot, majd csökkentjük a hőt, hogy lassan főzzük, és hagyjuk 15-20 percig főzni, amíg a rizst meg nem főzik és a folyadék felszívódik. Kapcsolja ki a hőt, és adj hozzá a felengedett zöldborsót, kevergetve, hogy össze. Ezután keverjük össze a mazsolát és a mandulát.

Mint sok indiai recept, ez teljesen sómentes. Az ízletes indiai fűszerek mennyisége miatt nem valószínű, hogy kihagyja a sót, de ha erősen sózott ételekre használják, érdemes csak egy csipetnyi ízhez hozzáadni.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	325
Összes zsír	10 g
Telített zsír	1 g
Telítetlen zsír	7 g
koleszterin	0 mg
Nátrium	366 mg
Szénhidrát	53 g
Élelmi rost	4 g
Fehérje	7 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)