Ez a sült sonkamű recept minden olyan teljesen elkészített, csontozott füstölt sonkának elkészítéséhez használható, amely "készen áll enni" vagy "készen áll a szolgálatra". A mázas gyümölcs elkészítéséhez egyszerűen a sonkát gyümölcskonzervekkel kell megkenni. A sárgabarack, az őszibarack vagy az ananász konzervek gyönyörűen működnek.
Miért mázol? Vegyük úgy, hogy a sonkát meggyógyítják a sertéshús, és a gyógyítás folyamata főként só (általában sóoldat formájában) alkalmazását jelenti tartósítószerként. A cukrot is használják a gyógyításban, mint a füst. De főleg só, ami azt jelenti, hogy amikor fűszerezésre kerül, a sonka többnyire olyan, mint a só. Ez teszi az üvegezést az elsődleges módszernek ahhoz, hogy hozzáadjon más ízeket a sonkájához, hogy kiegyenlítse a sót.
A gyümölcs hozzáadja az édességet és a kenhetőséget, és egy még kickier mázhoz is kevered néhány mustárt, ecetet és / vagy néhány szárított chili pehelyt. Íme néhány ötlet a sonka mázolásához .
Az egyik legjobb eszköz a máz felhordására, az egyik ilyen szilikon basting kefe, mert könnyű tisztítani, és nem fogják sörték az egész élelmiszer, ahogy a rendszeres ecsetek csinálni. Az egyik hosszú fogantyúval a legjobb a basting (szemben a tészta), hogy a kezed marad hűvösebb.
Amire szükséged lesz
- 1 15 kg-os csontos füstölt sonkát, amely "készen áll enni" vagy "készen áll a szolgálatra".
- 1 csésze gyümölcskonzerv (sárgabarack, őszibarack vagy ananász) (Lásd az alábbi változatot is.)
- 2 evőkanál elkészített mustár
- 1 - 2 tsps szárított paprika pelyhek (vagy ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
- Vegye ki a sonkát a hűtőből, és hagyja, hogy szobahőmérsékletű legyen körülbelül egy óra.
- Drain, öblítse le és szárítsa meg a sonkát. Állítsa a sonkát a vágólapra.
- Egy éles vágó késsel vágja a sonka keresztmetszetét két hüvelykes időközönként, gyémánt mintát készítve. Ez megkönnyíti a bőr és a felesleges zsír eltávolítását.
- A sütőt előmelegítjük 325 ° C-ra. Eközben keverjük össze a mázzal alkotott összetevőket egy üvegedénybe, és félretesszük.
- Vonalozzon egy nagy pörkölő serpenyőt alumínium fóliával, és öntsön két pohár vizet a serpenyőbe.
- Állítsa be a serpenyőben a serpenyőt, és helyezze a sonkát, bőrfelületre, a rackre. Helyezzen be egy tapintó hőmérőt a sonka legmélyebb részébe, ügyelve arra, hogy ne érjen a csonthoz. Töltsük át a sütőbe és sütjük körülbelül három órán keresztül, vagy amíg a hőmérő 120 F-et nem olvasta.
- Távolítsa el a sonkát a sütőből, vegye ki a hőmérőt, és egy pár fogóval húzza le a bőrt és a felesleges zsírt a sonkáról. Hagyjon körülbelül ¼ hüvelyk zsírt mindenfelé.
- Most nagyvonalúan mossa meg a sonkát a mázzal, hogy vastag borítású legyen. Helyezze a tapintó hőmérőjét egy másik helyre, és tegye vissza a sonkát a sütőbe. Sütjük még egy órát, vagy amíg a hőmérő 140 F.
- Távolítsa el a sonkát a sütőből és hagyja kb. 30 percig pihenni, majd faragni és szolgálni.
Egy 15 kilós sonka 20 embert szolgál fel, de ha még kevesebb ember van, a maradék csodálatos. Másfajta mázhoz használhatja a juharszirupot vagy a mézet a 8. lépésben a konzervek helyett.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 536 |
| Összes zsír | 28 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 12 g |
| koleszterin | 221 mg |
| Nátrium | 3,926 mg |
| Szénhidrát | 8 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 60 g |