Koriander

A koriander szó egy növényre, a Coriandrum sativumra utal, amelyből mind a leveleket, mind a magokat a kulináris művészetekben használják.

Amikor a koriander leveleket használják, akkor gyógynövényeknek számítanak. A koriander levelek, más néven koriander, világos, majdnem citrusszerű ízűek. A koriander leveleit mindenféle konyha, a latin-amerikai és az ázsiai használják. Mexikóban és az Egyesült Államokban a friss korianderleveleket gyakran használják körettel a salsák és a fűszeres levesek számára.

A koriander magot, amely valójában a koriander növény szárított gyümölcse, fűszerként használják. Tipikusan használt talaj, koriander vetőmag fűszeres, citrus ízű. A koriandermag széles körben használatos az indiai, közel-keleti és ázsiai konyhákban. A teljes koriander magot néha pácolásra és zsírozásra használják.

Más néven: