Az Aromás Spice vásárlás helyei
A szecsuáni konyha nem lenne ugyanaz a szecsuán "borsó" nélkül, ami valójában nem egy bors, csak a kínai tövises bokor rózsaszínű, vöröses, szárított külső héja. Míg a szecsuáni borsó szokatlan illatú, a legjobban ismert a zsibbadt, bizsergő érzés, amit a száj körül esik, amikor eszik, és gyakran öt fűszeres por, valamint sok fűszeres szecsuán étel.
Az Egyesült Államokban az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala közel 40 éve betiltotta a szecsuáni borsó behozatalát, mivel aggályai miatt egy citrusfélék elterjedését okozhatják, ami komolyan káros hatással volt a citrusfélékre Floridában, Kaliforniában és más területeken. Azonban Szechuan borsot találtak az egész országban ebben az időben; a tisztviselők csak a 2000-es évek elején kezdték komolyan betartatni a tilalmat.
2004 januárjában az amerikai kormány részlegesen felszámolta a baktériumok megölése céljából hőkezelt szecsuáni borsó behozatalának tilalmát. Mindazonáltal sok embernek még mindig nehézségei vannak ennek a megfoghatatlan fűszernek a megtalálásában. Íme néhány javaslat arra vonatkozóan, hogy hol lehet vásárolni Szechuan borsot.
Ázsiai piacok
Míg a legtöbb ázsiai piac Szechuan borsot hordoz, még mindig nehéz megtalálni. A probléma az, hogy a fűszereket értékesítő vállalatok különböző angol neveket használnak a csomagoláson. Néhány ilyen név közé tartoznak a szárított fésült hamu, dehidratált szúrós hamu, szárított bors, virágpaprika, indonéz citromos paprika és mások.
A legegyszerűbb dolog az, hogy a kínai (mandarin) névvel, a Hua Jia-val kérdezze meg a fűszerként a fűszernövényt - tudni fogják, hogy mit keres (és hogy hordozzák-e). Mindenesetre a szecsuáni borsó egyszerűen felismerhető - a megkülönböztető rózsaszínű vörös maghéjat a csillag anizmussal és más kínai fűszerekkel és ízesítők mellett világos műanyag zacskókban adják el.
Kínai gyógynövény üzletek
Egy másik lehetőség, ha Chinatownban vagy, hagyja abba a kínai gyógynövény boltot, mivel a szecsuáni borsot a hagyományos kínai orvoslásban használják. Például a San Francisco-i Chinatownban Szechuan borsó egyik legjobb helyszíne a San Francisco Herb Company.
Spice üzletek
Míg valószínűleg nem lesz sok szerencséje a szecsuáni borsó keresésére a helyi szupermarketben, sok fűszerkereskedő most hordozza azt, Szechuan Peppercorn vagy Szechuan Pepper néven. Az USA-ban valószínűleg a legismertebb fűszerbolt a Penzeys Spices, amely több mint 50 tégla- és habarcsot tartalmazó nemzeti lánc.
Az előkelő élelmiszerbolt Dean & Deluca is hordoz Szechuan borsot. Jelenleg 11 fizikai üzlet található az Egyesült Államokban, többek között New Yorkban, Washingtonban, DC-ben, a kaliforniai Napa-völgyben, Charlotte-ban, Észak-Karolinában és Kansas City városrészében.
Online
Természetesen mindig van egy kényelmes lehetőség a Szechuan borsó online vásárlására. Az USA-ban a Penzeys 50 államra száll, kedvezményes engedményekkel a kontinens Egyesült Államokon belüli megrendelésekre. A nemzetközi hajózás az egyéni vámkövetelményektől függően áll rendelkezésre.
Kanadában a Szechuan borsó rendelhető online a Calgary-alapú Silk Road Spice Merchant cégtől.
Vegye fel velük a kapcsolatot az amerikai és nemzetközi megrendelésekkel kapcsolatban.