A fűszerek nem csak az ételhez adnak ízeket, de sok hasznos tápanyagot is tartalmaznak.
Évszázadokon keresztül a gyógynövények és fűszerek fontos szerepet játszottak a civilizáció fejlődésében.
A hűtést megelőző napokban fűszereket, például szegfűszeget és szegfűszert használtak a hús megőrzésére, míg a gyömbért és a fokhagymát végtelen gyógyászati tulajdonságaikért üdvözölték, hogy az emésztő rendellenességektől az ízületi gyulladásig bármit kezeljenek.
Egyszer drága árucikk, és az egyik, hogy az emberek kockáztatják az életüket, a fűszerek ma már megtalálhatóak a konyhákban a világon, és a gyógynövények bőségesen nőnek virágágyásokban vagy ablakpárkányban.
Míg napjainkban a gyógynövényeket és fűszereket továbbra is természetes gyógymódként használják, a The Medical Journal of Australia című tudományos irodalom áttekintése szerint "a gasztronómiai gyógynövények és fűszerek magas koncentrációban tartalmazzák az antioxidánsokat és a fitonutrienteket [az emberi szervezet számára fontos növényi eredetű vegyi vegyületek egészségre] és hosszú távú egészségügyi előnyökkel járhatnak, amelyek még felülmúlják rövid távú ízérzésüket is. "
Azáltal, hogy megtanuljuk használni a gyógynövényeket és a fűszereket, hogy fokozzuk az ételünk ízét, továbbra is csökkenthetjük a zsír, cukor és só használatát napi étrendünkben.
Az ausztrál diéta táplálkozó Karen Inge, aki szintén a gyógynövény- és fűszerkutatáson dolgozott, azt mondta: "Az üzenet egyre világosabbá válik, beleértve a gyógynövényeket és fűszereket a mindennapi étrendben.
Kényelmesen hozzáadhatók a napi főzéshez, olcsóak, könnyen elérhetők és mindig szezonban, és lényegükből kifolyólag könnyen ízletesek és könnyen fogyaszthatók ".
Herb vs. Spice
A gyógynövényeket általában a növények leveleként írják le, míg a fűszerek virágokból, bogyókból, kéregből, magokból, gyökerekből és még gumiból készülnek.Tárolás
A gyógynövények és fűszerek előnyeinek kihasználása érdekében fontos, hogy azokat megfelelően tárolja. A gyógynövényeket papírtörölközőbe lehet csomagolni, majd a hűtőben lévő műanyag zacskóban tárolják. Néhány fás gyógynövény, mint a kakukkfű és a rozmaring, fóliába csomagolható és több hónapig fagyasztható. Próbálja meg fagyasztani a jégkocka tálcákban a koriander, a menta vagy a bazsalikom levelét, és egy buborékos levest vagy egy rakott tálcát adjon hozzá.Helyezzen egy csomó petrezselymet egy pohár vízbe (mint egy csokor virág), és tárolja a hűtőben.
A szárított fűszernövényeket és fűszereket hűvös, sötét szekrényben légmentesen lezárt tartályban vagy zipzáras zsákokban kell tárolni, és legfeljebb hat hónapig tarthatnak.
Finom ízük és színük megőrzése érdekében, a főzés végén hozzáadják a leveles gyógynövényeket, mint a koriander és a petrezselyem. A legtöbb szárított fűszernövény és fűszer hozzáadásra kerül a főzés elején, hogy lehetővé tegye az erős ízek beöntését. Néhány fűszer, mint a garam masala, a főzés végén kerül hozzáadásra.
Hogyan élvezheti a gyógynövényeket és fűszereket az ételben
- Finomra apróra vágott fokhagymát és bazsalikomot adjunk az extra szűz olívaolajhoz és a citromléhez egy finom és tápláló salátaöntésre
- Add hozzá friss fűszernövények, például a koriander, a metélőhagyma, a bazsalikom vagy a menta salátákhoz vagy szendvicsekhez
- Megszórjuk a fűszereket, például a köményt vagy az édesköménymagot levesekbe vagy salátákba
- Pároljuk a sovány húsokat curry por vagy curry pasztákban
- Meghintjük a fahéjat és a szerecsendiót a zabpehelyen vagy a teljes kiőrlésű pirítóst reggelire
- Adjunk hozzá extra ízűeket a rántottakhoz, egy maréknyi friss petrezselyemmel vagy metélőhagymával
- Stew gyümölcsök fahéjjal és vanília pohárral
- Cserélje ki a teát a citromfűvel vagy mentával a meleg vízben
- Add hozzá a frissen reszelt fokhagymát a majonézhez, hogy könnyű legyen az aioli
- Add hozzá friss vagy szárított gyógynövényeket a kedvenc tészta ételéhez