A leggyakrabban használt fűszerek és zöldségek a mexikói élelmiszerekben
Hagyma és fokhagyma
Kezdjük a mexikói ételek legáltalánosabb ízeivel. Először is fokhagyma van. Jön frissen, egy edényben vagy por alakban, és sok receptben használják. Salsa, taco fűszerezés és spanyol rizs csak néhány recept, amelyek fokhagymát használnak.
A következő hagyma, amely általában friss vagy por alakú. Gyakran használják a fokhagymával együtt.
fűszerek
Egyéb közös ízek az oregán és a kömény.
A mexikói oregánó gazdagon földes ízeket ad. Vannak más fajta oregánó, mint például a mediterrán, amelyek népszerűek az olasz konyha területén, de a mexikói oregánó egy kicsit más. Az Oregano jól illik paradicsom alapú ételekhez, és érdekes ízt kölcsönöz más recepteknek.
A kömény a történelem kezdete óta körül van. Eredete valahol a Földközi-tengeren fekszik, de népszerűsége miatt bővült, mert világszerte könnyen termeszthető. Finom, mégis kissé keserű íze van, és egy mexikói ételeket ad olyan ízeknek, amelyeket nem lehet helyettesíteni.
Chile porok
Chile por valójában egy szárított, porított chilis, kömény és oregán keveréke. Néha más fűszerek is szerepelnek a keverékben, de ezek a legfontosabb összetevők. Főleg fűszerezett húsok és zöldségek, de más célokra is.
Ancho chile por egy másik csodálatos mexikói íz. Szinte édes és gazdag, szárított gyümölcsös ízeket tartalmaz.
Egy másik chile por, amelyet általánosan használnak, és egyre népszerűbb Mexikó területén, chipotle. Valójában ez csak egy jalapeno, amelyet szárított és füstölt. A Chipotle megkülönböztető ízű, amely sok mártással és salsával megy. Ez az elsődleges aroma az adobóban , különféleképpen dörzsölés és marinádé .
Szokatlan ízek
Az Epazote az egyik kevésbé ismert fűszer.
A babot ízesítik, és a bélburok bénulásának megnyugtatására van szükség. Ez is ismert "mexikói tea". Nagyon csípős, és takarékosan kell használni, mivel nagy mennyiségben mérgező.
A fahéjat, a szegfűszegeket és anizst használják arra is, hogy a mexikói ételekhez egyedi dimenziókat adjanak hozzá.
A kakaót több ételben használják, hogy nagyon gazdag, meleg ízeket adjon hozzá. A fűszereket kis mennyiségű kakaó és mogyoróvaj felhasználásával kombinálják a móló előállításához, sűrű mártást gyakran csirkehúsként szolgálnak fel. A mazsolákat bizonyos ételek ízesítésére is használhatják.
Próbálja meg használni ezeket a különböző ízeket, hogy a húsokat és a zöldségeket igazán mexikói ízekhez szedje.