Posole, más néven pozole, egy szuper könnyű és elképesztően ízletes pörkölt sertéshús, szárított chiles és hominy. Néhány ember számára a posole a körmökre vonatkozik. Hagyományosan meleg kukorica tortillákkal szolgálják fel, hogy segítsenek feltölteni a sós levest, és különböző friss, ízletes és ropogós köretekkel díszítették:
- friss koriander levelek
- apróra vágott zöld hagyma
- szeletelt vagy aprított retek
- aprított zöld káposzta
A hagyományokkal gazdagodhatsz, öltözhetsz a megrepedt káposztával egy kis lime-gyümölcslével és pirított köménymaggal, avokádó darabokat, vagy őrültet tehetsz, és jobban megnézheted a pörkölt, mint egy chili, és sajtot vagy tejfölt is hozzáadhatsz a keverékhez.
Igen, az egésznek szüksége van egy kis időre, de az idő nagy részében csak a fazék vagy a sütőben van a fazék, anélkül, hogy a séfnek szüksége lenne munkára. Az extra ízért kérdezze meg a sertésszár vagy a csülök csontját a henteshez, hogy hozzáadja a potot is.
Amire szükséged lesz
- 2 kiló sertés
- váll vagy nadrág
- 3 gerezd fokhagymát
- 3 szárítottuk
- piros New Mexico chiles vagy más nagy, kissé enyhe, szárított piros chilis
- 2 teáskanál sót és ízlés szerint többet
- 3 1/2 csésze főtt hominy (2 doboz, 15 uncia egyenként) *
- 1 teáskanál szárított mexikói oregán
Hogyan készítsünk
- Vágjuk a sertést darabokra. Mennyire nagynak kell lennie ezeknek a daraboknak? Attól függ. A legtöbb klasszikus posolának meglehetősen nagy darabjai lesznek, de ha kicsit darabokra vágnátok, akkor nem lennének az elsőek. Az extra ízért, mellékeljünk néhány darab sertésszárat vagy csülöket a keverékben.
- Tegye a sertést egy nagy edénybe, és fedje le hideg vízzel. Felforral. Miközben a sertés felmelegszik, hámozza le a fokhagymát, és távolítsa el a szárat és a magokat a chilitokból. Húzza ki a habban keletkezett habokat. Add hozzá a fokhagymát, a chiles és a sót a sertéshúsba. Csökkentse a hőt, hogy folyamatosan főzzön, fedje le, és főzzön, amíg a sertés villa villog, körülbelül 90 percig. (Ezt akkor is megteheti, ha a fedett, sütős edényt egy 350F-es sütőben ugyanarra az időre helyezi el - ez egy olyan módszer, amelyet hajlamosak a kíméletes minőségre használni.)
- Adjuk hozzá a főtt vagy konzerv és lecsapolt hominy és oregano. Folytassa a főzést pároljuk, amíg az ízek meg nem keverednek, és a sertés nagyon finom, egy óra múlva. Adjunk hozzá további vizet, hogy az összetevőket szükség szerint lefedjék, a keveréket forraljuk vissza, és szükség szerint lehűtjük.
- Kóstolja meg a húsleveset, és szükség szerint adj hozzá több sót. Tálaljuk a posolát mély tálakban, és hagyjuk, hogy mindenkinek garnélarákkal tegyék a részüket, ahogy tetszik.
* A homályos műtrágyák jól működnek itt. Ha száradni kívánja, tegyen egy csésze szárított hominyot egy nagy edénybe, és fedje le hideg vízzel. Forraljuk fel, és adjunk elegendő sót a szezonra (a víz ízét egy sós sós), csökkenti a hőt, hogy fenntartsák a folyamatos párolást, és főzzük, amíg csak puhán (kb. 2 óra), lecsap, majd használja a fenti utasítás szerint .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 512 |
| Összes zsír | 24 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 10 g |
| koleszterin | 143 mg |
| Nátrium | 1,450 mg |
| Szénhidrát | 30 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 43 g |