Ezt a sertésborda pörkölt sült, majd pörkölni egy fűszeres barna cukorral dörzsölni. A sós lédús sertéshús tartja, miközben ízeket ad hozzá a húshoz.
A kreol fűszerezés, a kömény és a barna cukor keveréke hozzáfűzi ezt az ízletes sertéshéjat. A sóoldat sót, juharszirupot és narancslevet tartalmaz. Ha szeretné, cserélje ki a narancslevet alma almával vagy almaléllel. Hozzon szabadon hozzá a szárított gyógynövényeket a sós lében. Néhány teáskanál szárított zsálya, kakukkfű vagy rozmaring jó választás.
Tálaljuk ezt a pályázatot, lédús sertéssültet burgonyapürével , párolt zöldséggel vagy egyszerű salátával . A sertéspörkölt kiváló választás egy különleges vacsorára vagy hétvégére.
Amire szükséged lesz
- A sóoldathoz:
- 3 csésze víz (hideg)
- 1 1/2 csésze narancslé
- 3 evőkanál kóser sót
- 1/4 csésze juharszirup
- A Rub számára:
- 2 evőkanál
- Creole fűszerezés (vagy Cajun, lehetőleg sómentes)
- 1/2 teáskanál fekete bors (föld)
- 1/2 teáskanál kömény (talaj)
- 3 evőkanál barna cukrot
Hogyan készítsünk
- Egy nagy serpenyőben egyesítse a víz felét a kóser sóval. Forraljuk fel és keverjük addig, amíg a só fel nem oldódik. Távolítsuk el a hőtől, és adjuk hozzá a fennmaradó 1 1/2 csésze hideg vizet, a narancslevet és a juharszirupot; keverjük össze. Hagyja a keveréket lehűlni.
- Pat a sertés sült papírtörölközővel megszáradni. Helyezze a süteményt egy nagy, nem reaktív élelmiszer tárolóba vagy egy nagy teherbírású 2 gallonos zip-szoros élelmiszer tárolóba vagy fagyasztó táskába.
- Egy tálban egyesítsd a hideg vizet, a narancslevet, a kóser sót és a juharszirupot; öntsük át a sültet; mozgassa a tartályt a sertéshús alapos lefedésére. Hűtsük le a sertéshúst egy éjszakán át, vagy körülbelül 8-18 órán keresztül.
- Egy kis tálban egyesítsd a dörzsölő összetevőket; jól keverje össze és tegye félre.
- Távolítsuk el a sertéspörkölt sós lében és dobjuk ki a sós vizet. Öblítse le a sertéshúst, és szárítsa meg.
- Helyezze a süteményt egy edénybe egy pörkölő serpenyőbe, és dörzsölje az egészet a fűszerezés dörzsöléssel.
- Melegítsük elő a sütőt 350 ° C-ra (180 ° C / gáz 4).
- Sütjük kb. 20 percig fontonként, vagy amíg a sült 150 F-et regisztrál egy élelmiszer-hőmérőn vagy sütőszondán.
- Hagyja, hogy a sertéshús pecsét 15-20 perccel pihenjen a faragás előtt.
tippek
A só körülbelül 3-6% sóval hatással van a húsra néhány módon. Az oldat feloldja a fehérje szerkezetét, ami lehetővé teszi, hogy a sós víz több legyen a húsba. A sóoldat növeli a hús vízgazdálkodási kapacitását, ezáltal gyengébb és gyümölcsesebbé teszi. A húsban felvett sóoldat legalább 10% -kal növeli a tömegét, így bár a húst főleg főzve nedvességének 20% -át veszíti el, az abszorbeált sóoldat gyengébbé teszi.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 73 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 2,622 mg |
| Szénhidrát | 18 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |