A zsidó keksz (kuh-NISH) egy sós kenyér, burgonya, kasha , savanyú káposzta, hagyma vagy sajt (és mostanában spenót és egyéb összetevők) tele sült vagy sült.
Ez hasonlít egy brit pépes, mexikói empanada , orosz pirozhki és egy olasz calzone.
A töltelék receptjét Lloyd Weinstein hozta Benjie's Deli-ból Santa Ana-ban, Kaliforniában. A kések egyénileg gyorsan fagyaszthatók sütőlapokon, és szükség esetén tárolhatók a fagyasztóval. Vegye figyelembe, hogy ha a sütés előtt fagyasztja a kendőket, a receptben lévő instant krumpli segít stabilizálni a töltést, miközben sütés közben megolvad, felszívja a kiolvasztás által okozott felesleges vizet.
A tejszínes sajt és a vaj ebben a tésztában csekély tészta keletkezik. A kóser főzés során ez tejterméknek számít, és a tésztát nem szabad húsokkal tölteni.
Amire szükséged lesz
- A Knish Tészta számára:
- 8 uncia vajat (sózatlan, lágyítva)
- 8 uncia krémsajt (lágyítva)
- 1/2 csésze tejföl
- 3 1/2 csésze
- liszt (minden célra)
- 1 teáskanál sót
- A burgonyatöltéshez:
- 6 nagy burgonya (hámozott, apróra vágva, főzve, lehűtött és apróra vágva)
- 1 font vöröshagyma (apróra vágva és pácolt)
- 2 nagy tojás (megvert)
- 1/4 csésze instant burgonyapürével
- 2 teáskanál sót
- 3/4 teáskanál
- aszkorbinsav (vagy C - vitamin por, -
- tartsa a burgonyát sötétedésből )
- 1 teáskanál fokhagymapor
- 1 evőkanál forró mártással (Tabasco)
- Opcionális: 8 uncia Cheddar sajt (finomra aprítva)
- A Tojásmosáshoz:
- 1 nagy tojás (megvert)
- 1 evőkanál vizet (tojással megvertek, és ha szükséges, 1 csepp sárga színű élelmiszer színezék)
Hogyan készítsünk
Készítsd a Knish Tésztát:
- Egy fémszalaggal ellátott élelmiszer-feldolgozóban dolgozzuk fel a vajat, a krémsajtot és a tejfölöt simára. Adjunk hozzá lisztet és sót és impulzust keveréshez.
- Fordítsa a tésztát egy műanyag fóliába. Lúgos kezekkel, formázzunk egy labdát, és szorosan lezárjuk. Hűtsük legalább 2 órát vagy egy éjszakán át.
Készítse el a burgonyatöltést:
- Egy nagy tálban összekeverjük az aprított burgonyát, hagymát, tojást, burgonyagombát, sót, aszkorbinsavat, fokhagymát, Tabasco szószot és opcionális sajtot.
- Keverjük össze, amíg alaposan összekeverjük. Félretesz, mellőz.
Összegyűjti a Knishes:
- Melegítsük a sütőt 350 ° C-ra. Lúgozzunk egy munkafelületet, és helyezzük rá a tésztát. Fedje le a műanyag csomagolást, és hagyja nyugalomban 15 percet.
- A tésztát 1/4-es vastagságúra kell tekerni. Pizzavágóval vágja le a tésztát 3 hüvelykes négyzetekre. Tojás mossa a négyzeteket 1 tojásos tojással összekeverve 1 evőkanál vizet és 1 csepp sárga színű élelmiszer színezéket, ha szükséges. Helyezzen két sütitérfogatnyi töltetet mindegyik négyzeten. Ezután hajtsa be a végeket, mint egy borítékban.
Sütjük a Knishes:
- Helyezzük a kendőket egy pergamentes sütőedénybe és kefével tojásmosással. Folytassa a többi tésztát és töltse meg. Sütjük 20 percig, vagy amíg a kék aranybarna a tetején és alján.
- Melegen tálaljuk étvágygerjesztõként, mellékételként vagy húsmentes főételként.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 433 |
| Összes zsír | 35 g |
| Telített zsír | 19 g |
| Telítetlen zsír | 10 g |
| koleszterin | 240 mg |
| Nátrium | 789 mg |
| Szénhidrát | 18 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 13 g |