Szintén nevezett potstickers , kínai sült túrós gombócokat sült, majd gőzölgő vízben. Ez a kétlépcsős főzési folyamat a gombócokat egy ropogós alsó, puha felső és lédús töltelékkel látja el.
A tápláló bok choy és a napa káposzta színt, textúrát és ízt ad hozzá ehhez az egyszerűen elkészített sült gombóc recepthez.
Amire szükséged lesz
- 1/2 csésze bok choy levelek (apróra vágva)
- 1/2 csésze napa káposzta (apróra vágva)
- 1/4 csésze zöldhagyma (apróra vágva)
- 1/4 csésze
- vízgesztenye (apróra vágva)
- 1 font földi sertéshús
- 1 teáskanál
- könnyű szójaszósz
- 1 teáskanál
- sötét szójaszósz
- 2 teáskanál kínai rizsbor (vagy száraz sherry)
- 1 teáskanál ázsiai szezámolaj
- kötőjel
- fehér bors
- 1 csomag wonton (vagy gyoza wrapper, kb. 48 csomagoló)
- 1 evőkanál kukoricakeményítő kevert 2 evőkanál vízzel (vagy 1 könnyedén megvert tojásfehérrel)
- 1 csésze víz (vagy szükség szerint)
Hogyan készítsünk
- Kombinálja az első 10 összetevőt egy nagy tálban, ujjaival, hogy mindent össze tudjon keverni. (Megjegyzés: Ha előkészíti a töltést az idő előtt, tárolja egy lezárt tartályban a hűtőszekrényben, amíg használatra kész).
- Töltsön mindegyik csomagolást a sertéshús-töltelék heverő teáskanállal. Adja hozzá a tölteléket a potsticker burkolat közepén, ujjával az oldalak felé terelje. Ügyeljen arra, hogy a tölteléket túl ne töltse túl vagy töltse túl a csomagolóeszköz széléhez.
- A gombóc lehajításához nedvesítse meg a csomagolóeszköz éleit a tojásfehérrel vagy a víz és kukoricakeményítő keverékével (ez megkönnyíti a tömítést). Óvatosan emelje fel a nedvesített csomagolás széleit a tölteléken át. Húzza meg a burkolat széleit és csípje össze a tömítést. (A maradék csomagolókat nedves ruhával fedje le, hogy megóvja őket a szárítás során a gombócok kitöltése és összecsukása közben.)
- Melegítsük fel a wok vagy nonstick serpenyőt közepes magas hő hatására, és adjunk hozzá 1 evőkanál olajat. Adjunk hozzá 10-12 potstickert, és 2-3 percig főzzük, amíg az alja el nem párolódik. Adjunk hozzá 1/3 csésze vizet, fedjük le és gőzöljük meg a gombócokat, amíg a folyadék fel nem szívódik (kb. 5 perc). Távolítsuk el és főzzük a maradék gombócokat. Tálaljuk egyedül, gombóc mártással , forró chili olajjal vagy szójaszószal, frissen apróra vágott gyömbérrel vagy néhány csepp ázsiai szezámolajjal kombinálva.