A kínai konyha kivágása friss és konzervdobozos
Hol lenne a kínai étel gesztenye nélkül? A papírtáska barna bőrrel ellátott húsos zöldség a kínai főzés egyik főszereplője. A "vízgesztenye" neve abból a tényből ered, hogy hasonlít egy gesztenye alakjára és színezésére, de a vízgesztenye valójában egyáltalán nem anya, hanem mocsarakban termesztett vízi zöldség.
Délkelet-Ázsia őshonos őshonos ősi idők óta termesztik Kínában.
A kínai vízgesztenyék tudományos neve Eleocharis dulcis , a görög Eleosoktól (mocsár) és Charis-tól (kegyelem). A kínai gyógynövények úgy vélik, hogy a víz gesztenyetei segítenek édesíteni a lélegzetet.
Édesvízi gesztenyét érdemes megkeresni, mivel édesebb íze van, és nagyon éles. Azonban a konzervvessző gesztenye helyettesíthető, különösen akkor, ha főleg textúrákhoz adják őket, mint a krumplit, a tölteléket és a gombóc tölteteket. Határozottan próbálj meg friss víz gesztenyét használni az előételekben, mint a szalonnába csomagolt vízgesztenye , vagy bármilyen más étel, ahol a víz gesztenye a fő összetevő.
Hogyan válasszuk ki a friss víz gesztenyét
A víz gesztenye hosszú fagymentes vegetációs szezont (7 hónap) igényel, ami azt jelenti, hogy csak félig trópusi területeken termesztik őket, köztük néhány állammal, mint például Kaliforniában és Floridában. Édesvízi gesztenyek állnak rendelkezésre egész évben az ázsiai piacokon, akár csomagolva, akár tartályokban.
Hacsak nem olyan területen élsz, ahol helyi termesztésre kerülnek, az édesvízi gesztenye általában nem áll rendelkezésre a helyi élelmiszerekben és szupermarketekben. A vízes gesztenye konzervek azonban évente a legtöbb élelmiszert és szupermarketet kaphatják.
Az édesvízi gesztenye kiválasztásánál keresse meg a szilárdakat vékony bőrrel és puha foltokkal - ellenkező esetben a vízgesztenye lehámlása esetén előfordulhat, hogy lágyabb és púderes.
Általában jó néhány gesztenyét vásárolni, mint amire szükség van, csak akkor, ha néhányan elkényeztetett.
Hogyan készítsünk friss víz gesztenyét
A hámozatlan, édesvízi gesztenye legfeljebb két hétig tartható a műanyag zacskóban a hűtőszekrényben. A főzés előtt le kell vágnia a tetejét, és le kell húznia a bőrt. Ha korábban el akarja húzni őket, akkor ez rendben van, de mindenképpen tárolja őket hideg vízben a hűtőszekrényben, és a víz minden nap változik.
Használja a konzerv víz gesztenyét
Tárolja a konzervvíz gesztenyét hűvös, száraz helyen, és egy éven belül használja. Nyitott állapotban tárolja a víz gesztenyét egy zárt tartályban a hűtőszekrényben, és három napon belül használjon. A konzervvíz gesztenyéinek használata előtt meleg folyóvízzel öblítse le az esetleges "ón" ízeket.
Táplálkozás a víz gesztenye
Táplálkozási szempontból a vízgesztenye jó kálium- és rostforrás. Alacsony a nátrium, és a zsír gyakorlatilag nem létezik. Egy csésze víz gesztenye szelet tartalmaz mintegy 130 kalóriát. Alacsony szénhidráttartalmú diéták, vigyázz: a víz gesztenyete magas szénhidrátokban van. Kipróbálhatja kicsit alacsony szénhidráttartalmú bambuszrügyekkel, de az íz változik.
Vízgesztenyék helyettesítése
Nehéz találni egy másik zöldséget, amely ötvözi a vízgesztenye édes ízt és ropogós textúráját.
A Jicama gyakran ajánlott textúra, de az íz csak nem ugyanaz. Sertéshéjat használva próbálj meg helyettesíteni az alma szeleteket.