Ez a fűszer keverék része az autentikus indiai konyha?
Lehet, hogy van egy barnás currypor a fűszer rackén - ez a sárga fűszer keverje össze, hogy nem biztos benne, hogyan kell használni. Talán megmagyarázod, hogy megpróbálod, ha legközelebb az indiai ételeket főzöl, de tényleg tévedsz! A currypor nem egy összetevő az indiai főzésben, és nem is képvisel semmi olyan fűszer keveréket, amelyet tipikusan egy délkelet-ázsiai konyhában találnak . Tehát mi a currypor?
A currypor valójában egy brit találmány, amely némiképp hasonlít a garam masala-ra, a fűszer keverékre, amely Észak-Indiában fordul elő. Úgy alakították ki, hogy felidézi az indiai étel lényegét, de valójában nem használ semmilyen autentikus indiai szakács. (A curryporot ezért nem használják indiai curry készítéséhez, amely egyfajta edénytípus, amely húsból és / vagy zöldségből készült mártással vagy mártással - jellemzően a rizs szolgálatában van.) A curry por viszont egy összetevő, amelyet a nyugatiak használnak hogy mit gondolnak az igaz indiai konyha.
Curry porösszetevők
Azt gondolja, hogy a curryporra egy meghatározott formula lesz, mivel az alkotta az etnikai ízlést, de nincs egységes recept. Azonban a főkomponensek ugyanazok maradnak, és általában a kömény, a koriander és a kurkuma (ez adja az aláírás színét). Egyéb gyakori összetevők: piros vagy fekete bors, mustár, gyömbér, szegfűszeg, kardamom, babérlevél és görögszéna.
A kereskedelmi keverékek gyakran enyhe vagy forró ("madrák" néven is ismertek). Megjegyzendő, hogy a currypor nem tartalmaz curry levél.
Curry poraroma
A curry por egyedülálló ízű, mind a savanyú, mind az édes fűszerek kombinációjának köszönhetően. Ízletes fűszerek, mint a kömény, a kurkuma és a babérlevéllel a curry egy mély, földes ízű, míg az édes fűszerek, mint a fahéj és a szegfűszeg, add fényerő és pep.
A hőmennyiséget a felhasznált borsípus és mennyiség határozza meg. Az enyhébb curryporok közé tartoznak a fekete bors vagy gyömbér, míg a forró curryporok általában piros chilies vagy más paprikát tartalmaznak.
Főzés Curry porral
Most, hogy tudjátok, hogy nem fog készíteni a hagyományos indiai ételeket, használhatod a curry porat, mint mindenesetlenséget. Általában levesek, pörköltek, mártások, pácok, húsok és zöldségek ízesítésére használják. Ahogy a curry íze népszerűsége nő, a kreatív szakácsok kevésbé szokványos felhasználási módokat találnak a fűszerezéshez, mint például a hamburger, a rántotta és a burgonya saláta. Ha azt szeretné, hogy ezt az edényt használja, próbálja meg a curry ízű deviled tojásokat! Éles ízének köszönhetően a curry por is használható sómentes asztali ízesítésként.
Curry Powder elérhetősége
Az autentikus indiai ételekben az egész fűszereket összekeverik és őrlik a felhasználás előtt, hogy megőrizzék a frissességet és a hatékonyságot. Így biztos lehet mondani, hogy az előkevert currypor keveréke nem lesz olyan élénk. A legtöbb élelmiszerüzlet az Egyesült Államokban készlet alapú curry porokat, de lehet drága és kevesebb, mint friss. A jobb érték és a frissesség növelése érdekében keresse meg a curry por etnikai piacokon.
Ön is készítheti saját curry por teljes fűszerek és egy tiszta kávédaráló.