A Pastel de choclo egy marhahús és kukoricatálka, amely egy nagyon hagyományos és népszerű étel Chilében . Számos különböző íz - marhahús és hagyma, mazsola, olajbogyó, pörkölt csirke - bejut a tányér testébe, és az egészet vastag réteg krémes choclo kukorica tetején töltik le. A kukorica "puding" réteg karamellizálja a sütőben, és az eredmény egy finom sós / édes kombináció, amely emlékeztet a pásztor pite.
A Choclo egy Andok fajta kukorica nagy keményítő maggal, amely valamivel kevésbé édes, mint a legtöbb észak-amerikai kukorica fajta, bár minden kukorica jól működik erre a receptre. Fagyasztott choclo-t gyakran találhat a latin-amerikai élelmiszerboltokban.
Ez az étel hagyományosan sima, kerek agyag potban sült. Az öntöttvas serpenyő jól működik helyettesítőként (előnyben részesítve a hagymát és a marhahúsot először), de minden edényt megtehet.
Amire szükséged lesz
- 3 - 4 közepes vöröshagyma, apróra vágva
- 3 evőkanál növényi olaj
- 1 1/2 font
- darált marhahús
- 2 teáskanál kömény
- 2 teáskanál sót, osztva
- 1/2 teáskanál őrölt bors
- 3 csésze kukoricamag (frissen vagy fagyasztva)
- 1 csésze teljes tej
- 1/4 csésze vajat
- 1 evőkanál cukrot
- 2 evőkanál apróra vágott
- bazsalikom
- 1/2 csésze mazsola
- 1/3 csésze apróra vágott fekete olajbogyó
- 3
- kemény tojás , apróra vágva
- 1 csésze aprított pörkölt csirke
Hogyan készítsünk
- Sauté a hagymát a növényi olajban, amíg lágy és áttetsző, 5 percig.
- Adjuk hozzá a marhahús, kömény, 1 teáskanál só és bors. Főzzük, kevergetve addig, amíg a marhahúst nem törik össze és nem pároljuk. Távolítsa el a hőtől, és tegye félre.
- Helyezze a kukoricamagot egy élelmiszer-feldolgozóba vagy keverőbe 1/4 csésze tejjel. Feldolgozzuk 1-2 percig, amíg a kukorica elkeveredik és krémes lesz.
- Olvad 1/4 csésze vajat egy nagy serpenyőbe. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót, cukrot és kevert kukorica keveréket. Add hozzá a maradék 3/4 csésze tejet, és főzzük, folyamatos keverés közben, amíg a keverék 5-10 percig sűrűsödik. Távolítsa el a hőtől, és keverje az apróra vágott friss bazsalikomot.
- Melegítsük elő a sütőt 375 ° C-ra.
- Hagyja le a folyadékot a pirított marhaszeletből. Helyezzük a marhahús keveréket egy 3-4 cm-es tálka pohár aljára. Megszórjuk a mazsolát, az olajbogyót és a keményebeldú tojásokat a marhahús fölött, majd rétegezzük a csirkét a tetejére.
- A kukorica keveréket tetejére helyezzük, úgy, hogy a többi összetevőt lefedje. Megszórjuk a porcukrot a tetejére.
- Sütjük a sütőedényt 30-45 percig, amíg a töltés forró, és a kukorica keverék aranybarna. Tálaljuk melegen.
Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
---|---|
Kalória | 609 |
Összes zsír | 33 g |
Telített zsír | 11 g |
Telítetlen zsír | 15 g |
koleszterin | 225 mg |
Nátrium | 778 mg |
Szénhidrát | 32 g |
Élelmi rost | 3 g |
Fehérje | 48 g |