A gyorséttermelő mongolok a gyorséttermelő amerikaiak számára a marhahúsra hivatkoznak
A városi legenda, amelyet talán a név ösztönöz, hitelesíti a mongolokat a nyers marhahús csemege, a steak tartare néven. Ahogy a történet megy, a tatár lovasok a nyeregük alatt nyers nyúlat nyergetnek, hogy egy hosszú nap végén nyersen étkezzenek, de szépen csomósodva. Az írott kulináris történelem egy kevésbé érdekes, de valószínűbb magyarázatot ad a név eredetére, tulajdonképpen a nyers marhahús, a tartármártás klasszikus francia kíséretének.
De a tisztán apróra vágott marhahús egyértelműen felértékelődik mindkét kultúrában és évszázadban.
Fogadd el a tüzet tartare , és voila! Hamburger.
Hamburg húsának története
Valójában egy kicsit több körvonala volt a grillektől a zsemleig. A "hamburger" kifejezés a németországi Hamburg nevéről származik, amely kiváló minőségű marhahús exportálásáról ismert. Először 1834-ben jelent meg Amerikában a New York-i Delmonico étteremben, ahol az apróra vágott és kialakított "Hamburg steak" kiemelkedő elem volt.
A XIX. Század végén Dr. James Henry Salisbury apróra vágott marhahúst használtak a tábordiarémiában szenvedő polgárháborús katonák gyógyítására. Dr. Salisbury azt állította, hogy naponta háromszor fogyasztanak főtt marhahúsot az egészséges alkotmány érdekében. A " Salisbury steak " kifejezés 1897-ben jelent meg nyomtatásban, és a fűszerezett és pirított patty a modern hamburger előfutárának számít.
Aztán jött a Bun
A zsemle bevezetése mögött rejlő történet nem annyira egyértelmű.
Károly és Frank Menches testvérek elismerték, hogy létrehozták, amikor 1885-ben elfogytak a sertéshús kolbászai az Erie Megyei Vásáron, és szendvicset cseréltek. De Texasban, Wisconsinban, Oklahomában és Connecticutban az ételszolgáltatók hirdették maguknak a marhahús pattanójának feltalálóját.
Az amerikai kedvenc szendvics iránti elkötelezettség valóban felszállt az 1904-es St. Louis World Fairen.
1912-ben a hamburger hírneve, mint a földi marhahús egy élesztőgörényen, elterjedt az egész nemzetben, és a "hamburger" kifejezés hamarosan kiterjedt, hogy más, sült húsból készült pástétákat is tartalmazott és szendvicsként szolgált. A sajt, mint a kocsma, legalább 1938-ban megjelent. Az első hamburgerállomány megkülönböztetése a Fehér Kastélyhoz tartozik, amely 1921-ben megnyitotta első üzletét Wichitában, Kansasban. A McDonald's 1948-ban követte a díjat; gyors előre a következő fast food jelenség és az amerikaiak a 21. században eszik több mint 40 milliárd hamburgert évente.
Az amerikaiak gyakran használják a "földi marhahús" és a "hamburger hús" kifejezést felcserélhetően, amikor ömlesztett marhahúsról beszélnek, szemben a már kialakult hamburgerekkel. Az Egyesült Államokon kívül a marhahúst "darált marhahús", "marhahús", "húsleves" vagy egyszerűen "apróhéjú".