Kori Ghassi egy gyönyörű, finom tengerparti indiai mangalore-i curry. Ez a Malwani étel egyszerű és könnyű ahhoz, hogy főzni, de sok örömömre ízlel, mint te rabolt rá! Kori Ghassi mindig az egyik kedvenc ételem volt, amikor egy Mumbai számos mangaloreai éttermében ettem. Most a családommal mindig ilyen gyakran.
Bár hagyományosan kicsit fűszeres, én a gyerekeimre hangolom. Annyira könnyedén hozzáadhatsz száraz, piros chilies-t, hogy készíts egy receptem "forróbb" verzióját. Kori Ghassi-t a "zsíros rizs" -vel (a mangaloreaiak által használt speciális, vastagabb szemű rizs) szolgálják fel. - A "zsírrizs" jobban áztatja a mártást, így a curry tökéletes kísérője. Gyakran adom hozzá a mamám paradicsomcsutneyját (a receptet alább) a keverékhez, mert úgy érzem, hogy az ízvilág ízét a Kori Ghassi ízeinek köszönheti. A Kachumbar saláta jól illik Kori Ghassi-hoz is. Hagyományosan Kori Ghassi-t a "Zsír rizs", a Roti vagy a Neer Dosa szolgálta fel
Amire szükséged lesz
- 1 kg csirkecomb filé, vágva 2 "kockára
- 3 nagy hagyma apróra vágott
- 2 csésze friss reszelt kókusz
- 5 száraz piros chilies
- 2 evőkanál koriandermag
- 1 evőkanál köménymag
- 1/2 teáskanál görögszéna magot
- 1 1/2 evőkanál fekete borsot
- 1/2 teáskanál kurkuma por
- 2 evőkanál fokhagyma paszta
- Só ízlés szerint
- 4 evőkanál zöldség / canola / napraforgó étolaj
- 1 dió méretű tamarinda labdát, forró vízben áztatta és a pépet eltávolították
- Díszítmények: apróra vágott friss koriander
Hogyan készítsünk
- Szárítsuk szárazra a száraz piros chilit egy forró serpenyőben, gyakran kevergetve, amíg kissé sötétebbé válnak, és elkezdenek felszabadítani aromájukat. Vegye le és tartsa félre.
- A pörkölt száraz piros chilies, koriander és köménymag, görögszéna mag, feketebors, kurkuma por, reszelt kókuszdió, 2 hagyma, fokhagyma és tamarinda pépet csiszoljuk egy élelmiszer-feldolgozó sima, vastag paszta alá. Ne adjon hozzá vizet a masala csiszolása közben.
- Melegítsük az olajat egy közepes lángú széles, erősen aljú serpenyőben. Adjuk hozzá a maradék hagymát és sütjük aranyat.
- Add hozzá a csirkét, és keverjük meg, amíg meg nem kezd barnítani.
- Adja hozzá a fenti lépésekhez készített nedves masala pasztát és sütjük, gyakran kevergetve, amíg az olaj el nem indul a masalából. Ez 10-15 percet vesz igénybe.
- Adjunk hozzá 1 1/2 csésze forró vizet ehhez a masala-hoz, és keverjük jól keverjük össze.
- Forraljuk fel, pároljuk és főzzük 10 percig. A mártásnak meglehetősen vastagnak kell lennie (mint egy vastag kása-konzisztencia). Kapcsolja ki a tüzet.
- Díszítsük apróra vágott friss korianderrel és tálaljuk főtt rizsre vagy friss hengerekre. Add hozzá az anyám Paradicsom Chutney vagy Kachumbar saláta egy teljes, jól lekerekített étkezéshez
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 572 |
| Összes zsír | 33 g |
| Telített zsír | 14 g |
| Telítetlen zsír | 10 g |
| koleszterin | 139 mg |
| Nátrium | 350 mg |
| Szénhidrát | 22 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 49 g |