Nem is olyan régen világos piros vagy rózsaszín pisztácia volt szinte minden országban. Valójában egyes területeken ezek a természetellenesen vörös pisztácia volt az egyetlen pisztácia. De ha még harminc éves vagy, soha nem látott piros pisztáciát. Tehát mi volt ezek a piros pisztácia és honnan mentek? Ez egy érdekesebb történet, mint gondolná.
Mi a piros pisztácia?
A természetesen halvány zöld dióféléket körülvevő pisztácia- dióhéjak természetesen krémes, világos bézs színűek.
Szóval honnan származott a mély vöröses-rózsaszínű szín? Az élelmiszer-történészek egymásnak ellentmondó magyarázatokkal rendelkeznek, ám mindannyian vörös élelmiszer színnel kezdik.
Egy történet szerint a haldokló pisztácia hagyománya egy szaléi importőrrel, a Zaloommal nevesült, aki pisztáciát piros színűvé tette, hogy megkülönböztesse őket versenytársaitól. Egy másik történet szerint a pisztáciákat festették a foltos jelölések maszkolására , a szárítási folyamat természetes eredményeire és más hiányosságokra, hogy azok a fogyasztók számára kellemesebbé váljanak. Ma ez a történet az egyetlen olyan élelmiszer-történész, aki egyetért. Miközben a foltos, természetesen szárított kagylók nem befolyásolják a mogyoró ízét, a fogyasztók ismerik a könyvet (vagy pisztáciát) a borítóval. Ennek eredményeképpen az élelmiszer-kereskedők hosszú története van, amelyek megváltoztatják termékeiket és termelnek, hogy azok ízletesekké váljanak. Valójában a hagyomány életben marad, és ma is az élelmiszer-értékesítés más területein él.
Mi történt a piros pisztáciával?
A pirosfestett pisztácia eltűnése közvetlenül követhető a hazai pisztácia termelés növekedéséhez az Egyesült Államokban. Az 1970-es évek előtt a pisztáciákat Iránból és más közel-keleti országokból importálták az Egyesült Államokba. A szárított pisztáciahéj foltos jelölésein kívül ezek az importált pisztáciák általában számos nem tapintható foltot és elszíneződést okoztak a hagyományos betakarítási módszereknek köszönhetően, amelyekben a pisztáciákat nem vágták le, és a betakarítást követően azonnal lemostak.
Tehát a közel-keleti termelők és exportőrök vörösre termették termékeiket. Az akkori amerikai pisztácia-gyártók közül néhányan az importált társaik után kezdték el festeni a termékeiket, ha csak azért, mert az amerikaiak régóta rózsaszínű diót láttak.
De az 1980-as években az importált pisztáciák visszaesése volt tapasztalható, mivel az iráni pisztáciák embargóját érvényesítik, és az Iránnal szemben további gazdasági szankciókat szedtek be és ki éveken át. Az amerikai pisztáciagyártók száma emelkedett válaszul, és gyorsan elkezdte növelni a pisztácia hazai ellátását. Az amerikai gyártók által használt új gépesített betakarítási folyamatok most felveszik a hajót, és megszáradják a dióféléket, mielőtt a héj festődhetett volna, ami szükségessé tenné a diófélék festését, hogy elrejtse a hiányosságokat. Napjainkban az Egyesült Államokban értékesített pisztácia 98% -át Kaliforniában állítják elő, és az Egyesült Államok a második legnagyobb pisztáciai gyártó Irán után.
Még mindig találsz vörös pisztáciát?
Bár a legtöbb millennium soha nem látott piros pisztáciát, még mindig léteznek, de általában újdonságként vagy a karácsonyi ünnepek alatt. De tökéletesen boldogok vagyunk ahhoz, hogy ragaszkodjunk a természetes pisztácia színpalettához. Nem csak elkerülhetjük a vörös foltos ujjakat és a szájukat, de a mozgás folyamata a természetellenes adalékanyagok és színezékek elkerülésére szolgál.
Azt mondjuk, hogy ez egy win-win.