A pürkök és a párolt borok nagyon népszerűek Görögországban, különösen, ha meleg, ropogós kenyérrel szolgálják a mártással. A görög konyhai főzés, az avgolemono (av-go-LE-mo-no) krémes tojás-citrom szósz, amelyet gyakran hozzáadnak húsokhoz, zöldségekhez és levesekhez.
Amire szükséged lesz
- 1 font marha (föld)
- 1/3 csésze rizs (hosszú szemű, nyersen)
- 1 kis sárga hagyma (apróra vágva)
- 1 gerezd fokhagyma (darált)
- 2 evőkanál petrezselymet (finoman apróra vágott, friss vagy 1 1/2 ts szárított)
- 1 teáskanál menta (szárítva)
- Ízesíteni: sót
- Íz: bors (frissen őrölt)
- 1 nagy tojás
- 1/2 csésze liszt (minden célra)
- 2-3 csésze csirkeállomány (vagy húsleves)
- A szósszal:
- 2 nagy tojás (szobahőmérsékleten)
- 2 vagy 3 nagy citrom (juice és feszültség)
Hogyan készítsünk
- Combine marhahús, rizs, hagyma, fokhagyma, petrezselyem, menta, só és bors egy tálban.
- Add hozzá a tojást a keverékhez és jól keverje össze.
- Helyezzünk lisztet egy sekély serpenyőben.
- Lisztes kézzel, alakja dió méretű golyók. A húsgombócot könnyedén lisztben keverjük, és felszívjuk a felesleget.
- Melegítsünk két pohár csirkehúsleveset egy holland sütőben vagy nagy edényben, amíg forralunk.
- Óvatosan helyezze a húsgombókat egy rétegbe a pot alján. Adjunk hozzá további csirkehúsleveset, ha szükséges, csak a húsgombócok fedésére.
- Pároljuk le, alacsony melegítés mellett 45 percig.
- Adjunk hozzá további tápközeget, ha kevesebb mint egy csésze marad.
A tojás-citrom szósz:
- A habverővel megmérjük a tojásokat egy közepes tálban, amíg habos.
- Lassan habozzon a citromlevet.
- Húzza a csésze egy csésze folyadékot kis mennyiségben a tojás-citromkeverékbe, hogy megkönnyítse a tojásokat.
- Távolítsa el a fazékot a hőtől, és óvatosan keverje bele a tojás-citromkeveréket.
- Meleg meleget kell felmelegíteni, amíg a mártás meg nem megvastagszik, és felmelegszik.
- Vigyázzon, nehogy a mártás felforraljon, vagy a tojások leereszkedjenek.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 546 |
| Összes zsír | 23 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 442 mg |
| Nátrium | 998 mg |
| Szénhidrát | 40 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 45 g |