Persze, könnyebb megragadni egy táska boltban vásárolt burgonya-zsetont, de a házi burgonya-csipke nem csak őrült finom, szórakoztató. A házi burgonya-csipek szórakoztató része mindenféle fajta tetszés szerint használható: a Yukon Golds, a sárga finnek, az orosz piros fingling, akár a lila vagy a kék burgonya. A Plain Jane Russets természetesen kiváló választás. Ráadásul sót tehet ízlés szerint, és még fekete borsot és egyéb fűszereket is hozzáadhat.
Olvassa el a következő lépéseket, hogy megtudja, hogyan lehet a burgonya zsetonokat otthon otthontalanítani.
A választás a tiéd: Tisztítsa meg vagy tisztítsa meg alaposan a burgonyát. Ha a bőrt elhagyja, a színek és a halvány textúrák a végső chiphez kerülnek. Minden attól függ, milyen klasszikus vagy rusztikus akarsz lenni.
03/08
Szeletelje a burgonyát
Zsírral szeletelt burgonya. Molly Watson
Miután megtisztították vagy hántolták, szeleteljük a burgonyát egyenletesen és annyira, amennyire csak akarjuk. A vastag vágású házi burgonya-csipke fantasztikus, ezért ne túlságosan megszokja a higgadtságot. Az egyenletesség - tehát a burgonya-csipke egyenletesen főz, miután behozta az olajba - a legfontosabb itt.
Megjegyzés: Ehhez egy konyhai mandolint használhat, ha van egy, de éles kése és állandó, türelmes kézzel dolgozik.
04/08
Áztassa a burgonyaszeleteket
Áztassa a burgonyát a chipekhez. Molly Watson
Öblítsük ki a burgonyaszeleteket, majd kb. Fél óráig egy nagy tál hideg vízben áztassuk őket. Lehet, hogy hajlandó kihagyni ezt a lépést. Ne. A burgonyaszeletek áztatása eltávolítja a felesleges keményítőt, és kulcsfontosságú eleme annak, hogy a burgonya-apriték ropogós legyen.
05/08
Alaposan szárítsa meg a burgonyaszeleteket
Szárított burgonyaszelet szeletekhez. Molly Watson Szedje le a burgonyaszeleteket, és tiszta konyhai törlőkendővel vagy papírtörülközőkkel alaposan szárítsa meg őket. A vizet az olaj kifröcskölheti, ami rendetlenséget okoz, és égési sérülést okozhat. A száraz burgonyaszeletek gyorsabban és egyenletesebben fognak dolgozni, kevesebb rendetlenséggel, ezért ne hagyja ki ezt a lépést.
06/08
Heat the Oil & Fry a burgonyát
Préselt burgonya zseton. Molly Watson
Egy nagy, nehéz serpenyőben vagy edényben (a pot magas lapjai segítenek megőrizni az olaj túlságosan fröccsenését), kb. 1/2 inch növényi olaj, canola olaj, szőlőolaj vagy csíra kb.
Nem rendelkezik cukorkával vagy sütéses hőmérővel, ne aggódjon. Csak szárítsuk meg az olajos burgonya szeletelt szeletet, ha azonnal, de óvatosan hevítjük, az olaj a megfelelő hőmérséklet. Ha nem fortyog, vagy lassan sütött, az olaj túl hideg; ha hevesen hevít, az olaj túl forró.
Adjunk hozzá egy réteg burgonyaszelet az olajhoz. Süssük meg a burgonyaszeleteket mindaddig, amíg arany vagy barna, mindkét oldalán, kb. 3 percenként.
07. 08
Cserélje ki a burgonyát
A burgonya apróra vágása. Molly Watson
Használjon egy hornyolt kanállal vagy fogóval a burgonyaforgácsot papírtörülközők rétegeihez, vagy egy sütőlapra hűtőrétbe, hogy elvezethessen. Szórja meg a zsetont sóval vagy egyéb ízesítõkkel, ha tetszik.
Vegyük észre, hogy míg a fazékból friss burgonya csésze mesésnek tűnik, a burgonya zsetonok élesen felfelé húzódnak , így a "frissek" nem lesznek ropogtak és valószínűleg csalódást okoznak. Ügyeljen arra, hogy hagyja teljesen hűlni szobahőmérsékletre evés előtt.
Ismételje meg a zsetonokat serpenyőben, amíg az összes burgonyaszelet meg nem főzve.
08. 08
Tálaljuk és élvezzük a házi burgonyát
Házi burgonya. Molly Watson
A burgonya-csipeket ugyanazon a napon készítsük el, amikor az abszolút legjobb eredményre készülnek, és élvezzük a házi készítésű burgonyaforgács elkészítésének gondjait. Ha több zsetonja van, vagy egy parti előtt dolgozik, akkor tudja, hogy szobahőmérsékleten akár két napig is légmentesen zárható tartályban tárolhatja őket, és szinte minden isteni ropogósságát fenntarthatja.