Ha meg szeretné próbálni a hagyományos karolinai stílusú húzott sertéshús barbecue, akkor ez a recept az Ön számára!
Amire szükséged lesz
- 5 - 6 kg csont nélküli sertéscsikk (2,2-2,7 kg)
- A Rub számára:
- 2 evőkanál / 30 ml paprika
- 2 evőkanál / 30 ml só
- 1 evőkanál / 15 ml fekete bors (föld)
- 2 teáskanál / 10 ml cayenne bors (föld)
- A Baste:
- 1 1/2 csésze / 360 ml almabor ecettel
- 1/2 csésze / 120 ml Bourbon whisky
- 1 csésze / 240 ml víz
- 2 evőkanál / 30 ml melasz
- 1 evőkanál / 15 ml só
- 4 Chipotle chile paprika (apróra vágva)
- 1 evőkanál / 15 ml vörös bors pehely
- 1 evőkanál / 15 ml fekete bors
- 1 teáskanál / 5 ml cayenne bors (föld)
Hogyan készítsünk
1. Egy kis keverőedényben egyesítsd az összes összetevőt. Vágja fel a sertés vállát fűszerekkel és fedje be műanyag csomagolást. Hűtsük fél órán át.
2. Melegítsük elő a grill közepes hőt. Helyezze a sertés vállát a grillre, és hagyja füstölni a hickory zsetonokat. Győződjön meg róla, hogy a faforgácsot áztatta és leöblítette a használat előtt. Adjunk hozzá szénből és faforgácsból, ha a hőmérséklet közepes, vagy 200-225 fok / 95-110 ° C.
3. Füstölje le a sertés vállát 5-6 órán keresztül, vagy amíg a belső hőmérséklet nem éri el a 185 ° F / 85 ° C-ot. Az utolsó néhány órában főzzön minden 20 percet. Ne felejtsd el forralni a fennmaradó basting szószot, mielőtt használod az aprított sertéshúsra.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 846 |
| Összes zsír | 46 g |
| Telített zsír | 17 g |
| Telítetlen zsír | 21 g |
| koleszterin | 296 mg |
| Nátrium | 3,026 mg |
| Szénhidrát | 11 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 82 g |