A finoman vágott cékla édes, földes és ropogós, ha sült, mint a burgonya . Szolgálnak velük ugyanazon a napon, amikor elkészülnek, durva tengeri sóval vagy fleur de sel- vel megszórva. Csak egy cayenne-t adhat hozzá egy édes és fűszeres snackhez, ha ez az a fajta dolog, ami népszerű lesz a házamban.
Felhívjuk a figyelmet arra, hogy a vörös, rózsaszín vagy arany céklát mind ugyanolyan könnyedén használhatjuk, mint a gyakoribb répák (lásd Cukorrépa típusok további információért). A csíkos cékla különösen gyönyörű, mint a zseton, mivel megőrzik a megkülönböztető csíkozásaikat, és szinte teljesen hasonlítanak a burgonya-forgácsok rajzfilmjeire.
Amire szükséged lesz
- 1 literes növényi vagy repceolaj
- 3 közepes cékla
- Durva tengeri só vagy fleur de sel (opcionális)
Hogyan készítsünk
- Egy nagy, széles tálcán melegítse az olajat 375F-re (az olajnak körülbelül 1 cm mélynek kell lennie). Mérje meg a hőmérsékletet egy cukorkamrás hőmérővel, vagy győződjön meg róla, hogy egy fából készült kanál fogantyúján merül fel: az olajnak azonnal fel kell buborodnia a fogantyú körül. Ha azonnal nem buborék fel, akkor még túl hideg; ha hevesen buborékzik vagy fröcsköl, akkor túl forró.
- Míg az olaj felmelegszik, tisztítsa meg a céklát tiszta, lehámozza a céklát és szeletelje őket, mint a vékony és egyenletesen lehetséges. A konyha mandolin hasznos itt, de nem szükséges. Egy éles kést és egy egyenletes kézzel csak finom lesz a trükk.
- Helyezzen egy hűtőtartót egy sütőlemezre a tűzhely közelében; ez az a hely, ahol a cukorrépa-csipeget a sütés után leöblítjük).
- A cukorrépa körülbelül egyharmadát csúsztassa az olajba, ügyelve arra, hogy ne csavarja a potot. Csak egyetlen réteg cukorrépát szeretne az olaj tetején. Gyorsan kell süppedniük, amikor először az olajba kerülnek (ha nem, az olaj nem elég forró - távolítsa el a céklát és hozza az olajat akár 375F-ig), a sistergő lassul, ahogy főzik. Sütjük a cukorrépaszeleteket, amíg a sistergés lelassul, és a céklát átmelegítjük, 3-5 percig, attól függően, hogy vastagon vágjuk őket. (Tipp: nem fognak élesen felhúzódni, amíg le nem hűlnek, tehát ha megpróbálod tesztelni, akkor arra törekedsz, hogy győződjön meg róla, hogy főzött és alapvetően megnyugtató a harapás, nem pedig felszakadt). Rántott kanállal vagy fogóval távolítsa el a céklát, és ürítse le őket a hűtőrácson. A zsetonok felfrissülnek, miközben hűvösek. Ismételje meg a maradék cukorrépaszeleteket.
- Szórja meg a zsetont sóval, ha tetszik. Tálaljuk szobahőmérsékleten, ha élesekké válnak.
A cukorrépaszemek, mint a legtöbb sült dolog, messze a legjobbak, amikor ugyanazon a napon fogyasztják őket, mint amilyenek. Ez azt jelenti, hogy cukorrépaszemet tárolhatsz egy légmentes tartályban (egy sütőedény szépen működik) néhány napig. A tényleges idő függ a területed páratartalmától - a páratartalom kevesebb ropogós zsetont jelent.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 331 |
| Összes zsír | 36 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 23 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 67 mg |
| Szénhidrát | 2 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 0 g |