Körülbelül 10 000 évvel ezelőtt az emberek elkezdték tartani a sertéseket a szalonna számára, de mellékterméke, zsírja számára is. Míg a rosszindulatú volt, a későbbiek óta a szalonna visszatér a kulináris világba, mivel a táplálkozási profilja, ízlése és fenntarthatósága jó lehetőséget kínál arra, hogy helyettesítse a vajat azok számára, akik nem vegánok, hanem elkerülve a tejelőket, különösen Paleo követők.
Mi a Lard?
Egyszerűen fogalmazva, a szalonnát sertéshúsból állítják elő.
Természetes, feldolgozatlan, és hasonló zsírprofilt tartalmaz az olívaolajhoz. Rossz rap, mert dezinálták a marketingesek a rövidítés, a növényi alapú szalonna helyettesítő készült a melléktermék pamut: gyapotmag. Most, hogy az egészséges zsírok nyomása természetes lett, a szalonna visszatér az asztalhoz.
Nehéz megszabadulni az évekig a szalonnáztatással, hogy szalonnát hozhasson a konyhába, de ha étrendünk tejmentes, a zsír szükségleteinek kedvéért itt három ok van arra, hogy a vaj helyett más vajhelyettesítőt használjunk:
1. Egészségesebb, mint a vaj és sok vajhelyettes
A lárna jobb táplálkozási profillal rendelkezik, mint a piacon megtalálható számos vaj alternatíva. A sok feldolgozott olajtól, például a szójabab és a gyapotmagolajoktól eltérően a szerves szalonnát nem hidrogénezzük, és így nem tartalmaz transzzsírsavat. Sok vajhelyettesítõ anyag nagyon feldolgozott, és ezért hiányzik a táplálkozási érték a sertés. A sertésrész viszont alacsonyabb telített zsírt tartalmaz, mint a vajat, de sokkal többszörösen telítetlen zsírt, majdnem kétszerese a vajnak, és ötször annyi, mint a kókuszolaj.
Add hozzá ezeket a statisztikákat, hogy a sertés jó forrás a D-vitamin, és van egy kövér, ami megéri próbálni.
2. Magasabb füstpont
A sertés nélküli tejet főzve a húst és zöldségeket a következő szintre küldheti. A sertéshúsnak magasabb a füstje, mint a vaj és más vajhelyettesítő, ami tökéletes a mély sütéshez és a sütéshez. A 375F-nél a sült szalonna rövidebb idő alatt égetés nélkül hozza létre a sült ételeket, mint például a pelyhes és ropogós ételeket és a desszerteket.
3. Megnyeri az íz-tesztet
A szerves szalonna felhasználásával a zöldségek és húsok tökéletesen rozsdásan elszíneződött héja különösebb ízt nélkül. A kókuszolajjal ellentétben semleges az ízben, és jól működik a fűszénes marhahús főzésében, keverjük sütjük zöldségeket, tojásfehérjét sütjük vagy desszertként használjuk.
A jó dolgok: hol lehet megvásárolni a szerves szalonnát?
Csakúgy, ahogy a tartósítószereket és más vajpótlók feldolgozását a lehető leginkább elkerülni, meg kell vásárolnia a szerves és minimálisan feldolgozott sertést. A szerves sertés olyan sertések zsírjából származik, amelyeket olyan nem GMO-takarmány tápláltak, amely nem tartalmaz állati melléktermékeket. A szerves sertés nem tartalmaz antibiotikumokat vagy növekedési hormonokat, és nem is olyan sertésekből származik, amelyek csak takarmányozásban élnek. Némi munkát igényel, de képesnek kell lennie arra, hogy megtalálja a szerves szalonnát online vagy az egészségügyi élelmiszerboltokban.