A szoknya steak egy jól marmozott, zamatos és ízletes vágása marhahús, amely ideális grillezés. Szeletelve az egész gabonát, a szoknya steak nyájas, de nagyszerű rágás és nagy ízvilág. (Ezzel a recepttel is használhatod a szeletelt steaket .) A pácok általában nem adnak hozzá sokat a hús 4 óra múlva, de a hüvelyben egy nappal átvehették a szoknya steakjét. A grillezés előtt hűtsük szobahőmérsékletre.
Amire szükséged lesz
- 1 chipotle chile paprika adobo mártással, darált
- 3 narancs, juiced
- 2 lime, juiced
- 1/4 csésze szójaszósz
- 2 evőkanál mézet
- 1/3 csésze növényi olaj
- 1 evőkanál reszelt mészkő
- 1 evőkanál reszelt narancssárga zeszt
- 2 zöld hagyma vékonyra szeletelve, beleértve a zöldeket is
- 4 fokhagymás gerezd, darált
- 1 teáskanál koserszót
- 1/2 teáskanál frissen őrölt bors
- 2 font
- szoknya steak , vágott át 3 darab
Hogyan készítsünk
- Egy nagy tálban keverje össze a darált chipotle chili, narancslé, lime juice, szójaszósz, méz és növényi olaj. Keverjük össze a mészhéjban, a narancssárgát, a zöldhagymát, a darált fokhagymát, a koserszót és a frissen őrölt borsot.
- Rendezzük el a szoknya steak darabokat egy pohár sütőedényben vagy más nem reaktív tartályban, és öntsük a marinadát a steak fölé, és szórjuk a marinátot, hogy a steakeket bevonjuk. Fedje le a műanyag csomagolást, és hűtsön legalább 4 órát vagy éjszaka, néha pedig a szoknya steakét forgatja. (Alternatív megoldásként tegye a szoknyát egy nagy cipzáras zárt műanyag zacskóba, majd öntsön a pácéba, és tegye ki a zacskóból a levegőt, majd pecsétet adjon.
- A szoknya steak ki a hűtőszekrényben legalább 1 órával a grillezés előtt, hogy szobahőmérsékletre emelkedjen. Távolítsa el a palacsinta steakét a pácból, és törölje szárazra. Vigyük át a marinadát egy serpenyőbe, forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt és pároljuk, amíg felére, 10-15 percre csökkentjük
- Melegítsük fel a faszenet vagy a gázrácsot, és olajozzuk az állványt. Pat a paprikát törölje le papírtörlővel, majd szabadon szezonozik mindkét oldalon Kosher sóval és frissen őrölt borssal. Helyezze a steakeket a grillen és főzzön 5 percig, majd forgassa el őket, és másfél percig főzzük a másik oldalt a közepes ritka. (Mindkét oldalán jó karakternek kell lenni.)
- A szeleteket vágólapra vagy más munkaterületre helyezzük át, és hagyjuk nyugalom előtt 5 perccel, mielőtt vékonyan átszeleteljük a gabonát. Spoon a csökkentett pácot a steak (vagy az oldalán egy sós hajó a vendégek a kanál magukat), és szolgálni egyszerre.