A kóser étel a zsidó diétás törvények szerint készült étel.
Míg a zsidó diétás törvények a Biblia eredetéből származtak (Leviticus 11 és Deuteronomy 17), a rabbinikus hatóságok kodifikálták és értelmezték az évszázadok során. A legalapvetőbb, modern zsidó étrendi törvények szerint. Itt vannak a Kosher alapjai, a Tóra szerint:
- Ahhoz, hogy kósernek minősülhessen, az emlősöknek meg kell osztaniuk a patákat, és meg kell rágniuk a cudukat.
- A halaknak kenderesnek kell lenniük, és cserélhető skálákkal kell rendelkezniük.
- Csak bizonyos madarak kóserek. Általánosságban elmondható, hogy olyan madarak, amelyek nem ragadozó jellegűek.
- Ez azt jelenti, hogy sertés, nyúl, sas, bagoly, harcsa, tokhal, kagyló és hüllők többek között nem kóserek.
- Majdnem minden rovar nem kóser is, bár a Talmud szerint kevés kóserfajta van.
- A kóserfélék húsának és szárnyasának az előírás szerint kóserenként kell levágni.
- A húst és tejtermékeket nem lehet főzni vagy fogyasztani.
- Egy kóser étel, amelyet egy nem kóser ételzel vagy egy nem kóser étel származékával feldolgoznak vagy főznek, nem kóserré válik. Például a mészhéjú állatokból származó élelmiszer-színezés, amelyet egy süteményben használnak, a nem kóseres tortát teszi.
Kashrut modern evolúciója
Hasonlóképpen, a kashrut (kóser) gyakorlatok az élelmiszeriparban, a zsidó közös életben és a világ kultúrájában bekövetkezett változásokra válaszul alakultak ki.
A komplex, iparosított élelmiszer-feldolgozás, a nemzetközi összetevők beszerzése és a szabadalmaztatott termékkészítmények növekedése utat nyitott a mai kóser igazoló ügynökségeknek.
A Kashrut ügynökségek meghatározzák az elkészített élelmiszerek kóser státuszát, és felügyelik a gyártási folyamatokat annak érdekében, hogy a tanúsított termékek megőrizzék kóser állapotukat.
Az élelmiszercsomagokra nyomtatott Kosher tanúsító címkék támogatják a kóserkereső fogyasztókat az élelmiszerpiac navigálásában.
A Kosher különböző definíciói léteznek
Amikor a zsidók éltek és elfogadtak élelmiszer-hagyományokat a világ különböző országaiból, és a zsidóság különböző felekezeteként alakultak ki, a kóser zsidó definíciói idővel változatosabbá váltak.
Vannak különböző zsidó etnikai kultúrák, a zsidóság különböző ágai és az Egyesült Államok különböző zsidó kóserhitelesítő hatóságai, amelyek igazolják a kósereket a liberálisoktól a konzervatívig változó szabályok alapján.
A nem-zsidók által kért kóserételek
Továbbá az utóbbi időben a nem zsidók egyre jobban érdekeltek a kóser ételekben . A muszlimok, akik a 100 milliárd dolláros amerikai kóser piac 16% -át teszik ki, kóser élelmiszereket vásárolhatnak, mert illeszkednek a Korán halálos étkezési törvényeihez.
Az egészségtudatos emberek pedig valami kóseret is vásárolhatnak, mert úgy vélik, hogy az extra felügyelet eredményeként egészségesebb és biztonságosabb. Különböző vallási, kulturális, egészségügyi és minőségi okok késztetik érdeklődésüket és színesítik a kóser definícióit.
A kosher élelmiszer demisztifikálása
Ne feledje, hogy a kóser nem a főzés stílusa . Minden élelmiszer - olasz, kínai, francia stb. - kóser lehet, ha a zsidó törvényekkel összhangban készül.
Egyszerűen azért, mert egy étel zsidó ételekhez kötődik - a kecske, a bagel, a blintz és a matzah gömbölyű - nem jelenti azt, hogy kóser, ha nem a kóser törvénynek megfelelően készült.
Ha egy étterem "kóser stílusnak" nevezi magát, vigyázz. Ez általában azt jelenti, hogy az étterem ezeket a hagyományos zsidó ételeket szolgálja, de valószínűleg nem kóser.