Mit jelent ez a kóser szimbólum a reggeli gabonaszekrényen? Nos, a kóser vagy a kashrut egy zsidó étrendi törvény, amely arra irányul, hogy milyen élelmiszereket lehet kombinálni, melyeket az állatok meg lehet enni, és így tovább. Általános kizárások a sertéshús és a kagylók. A fogyasztók körében egyre nagyobb az észlelés, hogy a kóser biztonságosabb és tisztább, és így összességében jobb. Itt vannak az alapok, így dönthetsz magadnak.
Kóser szabályok
A kóser törvény szerint az állatokat emberesen meg kell vágni a speciálisan kiképzett hentesekkel, és bizonyos előírásokkal fel kell emelni.
A tejelő és állati eredetű élelmiszereket soha nem eszik össze. A kóser ételeknek szintén magasabb a termelési higiénia követelménye.
Tehát, hogy vannak az élelmiszerek kóserben? A népszerű félreértéssel ellentétben a rabbik vagy más vallási tisztviselők nem "áldják meg" az ételeket, hogy kóserré váljanak. Az élelmiszer lehet kóser, anélkül, hogy rabbi vagy pap akart volna vele foglalkozni. Például a kertben lévő zöldségek kóserek. A vállalatoknak viszont át kell lépniük egy sor lépésre és ellenőrzésre annak érdekében, hogy kóser minősítéssé váljanak.
Bár a kóser részlete kiterjedt, a törvények mindegyike meglehetősen egyszerű, egyszerű szabályokból származik:
Egyes állatokat egyáltalán nem lehet megenni, beleértve a kagylókat, a sertéshúst és más nem kérődzőket. Ez a korlátozás magában foglalja a tiltott állatok húsát, szerveit, tojásait és tejét is. Az engedélyezett halak közül csak azok tartoznak, amelyeknek mindkét bordája és mérete van. Az állatok közül, amelyeket meg lehet enni, a madarakat és az emlősöket a zsidó törvény által kímélő módon kell levágni és speciálisan képzett rituális vágóhidakon kell végrehajtaniuk.
A gyümölcsök és a zöldségek megengedettek, de ellenőrizni kell a hibákat (amelyek nem kóserek!). A szőlő kivétel; minden természetes szőlőszármazék külön kóser megfontolással rendelkezik. Mivel a zsűri a zsidó rítusban szentségi jelentőséggel bír, a rabbik törvényeket fogadtak el elfogadhatósága és felhasználása tekintetében. Minden természetes szőlőtermék olyan szőlőléből származhat, amelyet az elejétől a végéig felügyeltek.
Csak ezek a szőlőtermékek minősíthetők és engedélyezhetők kóserben.
A hús nem fogyasztható tejtermékkel. A halakat, a tojásokat, a gyümölcsöket, a zöldségeket és a gabonákat húsból vagy tejtermékből lehet fogyasztani. Egyesek szerint a halat nem lehet húsos fogyasztani.
Ne feledje, hogy a kóser táplálkozási törvényeket egész évben megfigyelik. Kosher nem a főzés stílusa. Nincs olyan "kóser-stílusú" étel. Például a kínai élelmiszerek kóserek lehetnek, ha a zsidó törvényekkel összhangban készülnek. A hagyományos ételek, mint a kinishes, a bagels, a blintzes és a matzah ball soup, nem kóserek lehetnek, ha nem a kosher törvénynek megfelelően készülnek. Ha egy étterem "kóser stílusú", akkor általában azt jelenti, hogy az étterem ezeket a hagyományos zsidó ételeket szolgálja, de valószínűleg nem kóser.
Honnan tudod, hogy valami kóser?
Honnan tudod, hogy egy élelmiszerétel kóser? Vigyázz a szimbólumokra.
- Ortodox Unió (OU)
- Kof-K (a héber kof betű, egy hátrafelé irányuló C betű, K belsejében);
- Háromszög-K (háromszög, K belsejében);
- Star-K, (ötágú csillag, K belül).
Szavak a szimbólum közelében:
- Pareve (jiddis), Parve vagy Parev (héber), jelzi, hogy az élelmiszer nem hús vagy tejtermék;
- M vagy Glatt a hús;
- D tejtermék;
- F hal;
- P kóser a húsvéti, amikor a táplálkozás kizárja az ételeket a kelesztéssel, a tönkölyzel, az árpával, a rozsával, a zabkal, a búzával, a kukoricával, a rizsrel és a hüvelyesekkel.