A fürdős zsemlék egy gyönyörű, édes, dúsított élesztő tészta, amely egyben Bath városának délnyugati részén található Anglia. A fürdő Jane Austen, a világhírű író városa.
Jane Austen túlságosan is ismerős volt a fürdős zsemléken. Gyakran szükségesnek találta, hogy titokban befedje őket a szobájába, hogy a Jane Austen Társaság szerint a jó szándékú, de kissé fukar Leigh Perrot néni adta a meglehetősen szelíd étkezéseket.
Itt a nővére, Cassandra
"Elengedhetetlenül szükségesnek tartom a te dolgodat, és nem szeretnék maradni, itt nincs itt hely, vagy itt, ahol meg akarok maradni, és bár biztos, hogy a kettő tartása több lesz, mint az egyik, arra törekszem, hogy kevesebbet tegyek a különbséggel, ha a gyomromot a fürdős zsemlettel szétzavarom, és hogy a trófea, amelyik befogad minket, akár egy, akár kettő, nagyon hasonlít: "
Jane Austen, Cassandra, 1801.
Ez a modern recept Caraway magokat és hasított cukrot használ a könnyebb verzió elkészítéséhez. Melegen tálaljuk őket, osztják szét és szétszórják a sós vajjal, és meg fogjátok érteni, hogy miért szerette Jane ilyen sokat.
Amire szükséged lesz
- 4 oz./15 g vajat (sótlan, szobahőmérsékleten)
- 1 lb / 450 g liszt (erős, fehér)
- 1,4 tsp / 7 g instant élesztő tasak
- 1 csipetnyi sót
- 4 evőkanál. porcukor
- 1 csésze / 230 ml tej (luke-meleg)
- 2 nagy tojás (szabad tartomány)
- 1 evőkanál Köménymag (nagyvonalú adag)
- A Glaze esetében:
- 1 evőkanál tej
- 2 evőkanál cukrot
- A Topping:
- 3 cukrok kocka (fehér, durván zúzott)
- 1 evőkanál
- köménymag
Hogyan készítsünk
- Egy nagy sütőedényben dörzsölje a vajat a lisztbe. Miután összeolvasztott egy keveréket, hozzáadja az élesztőt a tál egyik oldalára, a sót és a cukrot az ellenkező oldalon (nem éri jól, ha az élesztő közvetlenül érintkezik a sóval). Keverjük össze alaposan.
- Adjuk hozzá a tejet a kissé süppedt tojásokhoz, és öntsük ezt a tálba a köménymaggal.
- Ezután, vagy kézzel vagy egy fából készült kanállal, nagyon jól keverje össze a ragadós tésztát.
- A tésztát egy enyhén lisztbe vágott munkaterületre kell ráhajtani, és 6-8 percig gyúrni (ehhez egy keverőbe kell tenni, ha egy tésztarögzítővel rendelkezik).
- Tegye a tésztát egy nagy, fedett tálba, hogy kétszer akkora legyen (kb. 2 óra).
- Miután a tészta megduplázódott, csúsztassa vissza a lisztes felületre, és könnyedén lerázzon egy körbe. A tésztát 12 egyenlő darabra vágjuk, mindegyiket egy labdába tekerjük, és egy zsíros papírra vagy egy nem tapadó matracra borított sütőlapra helyezzük.
- Fedje le a tálcát egy nedves törlőruhával, és hagyja 30-45 percig emelkedni.
- Melegítsük elő a sütőt 180 ° C / 350 ° F / gázjelre 4.
- Nagymértékben kefélje fel az emelt zsemleket a mázzal, majd sütjük az előmelegített sütőben 20-25 percig (a sütőtől függően). A zsemléknek aranybarna, fényesnek és üregesnek kell lennie, ha az alján levágódik.
- Vegye ki a sütőből, majd helyezze a zsemléket egy hűtőtartóra. Festse a tejjel és a cukor bevonattal, miközben még mindig meleg és azonnal megszórja a Caraway magokat - érdemes óvatosan lenyomni őket a mázba, hogy megakadályozzák azok elcsúszását. Ismételje meg a cukor bitjeit.
- Ezeket a zsemleket kedvelik, meleg, egyenletes, sózott vajjal vágják és szétterítik.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 294 |
| Összes zsír | 15 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 98 mg |
| Nátrium | 597 mg |
| Szénhidrát | 33 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 7 g |