Injekciózzuk a marinadákat közvetlenül a pulyka számára a maximális ízért
A fűszerkeverékek tökéletesek a pulyka bőrének és a felső rétegnek az íze hozzáadására, de nem lenne jó, ha van mód arra, hogy ezeket az ízeket a madár legvastagabb részeihez kapja? Nos, szerencsére van - hús injektorral és injekciós mártással . A mártások, a dörzsölés és a marinadák csak eddig mennek, de a befecskendezés közvetlenül a hús középpontjába kerül.
A szükséges eszköz
A pulyka legmélyebb részeinek eléréséhez különféle szerszámra van szükség, amelyet hús befecskendezőnek neveznek.
A húsbefecskendező alapvetően egy injekciós tű, nagyméretű tűvel. Használja ezt a fecskendőt, hogy kis mennyiségeket (kb. Két teáskanál helyenként) helyezzen el a sütött sütemények vastag darabjaiból a főzés előtt . A grillezés, a dohányzás, a sütés vagy a pulyka pörkölése révén ez a legjobb módja annak, hogy extra nedvességet és ízt kapjunk a legmélyebb húsrészekbe (jó stratégia a pulyka számára, mivel a mellhús olyan vastag). Míg az alkalmazott ízesítőszerek, mint a dörzsölés vagy marinádok , csak a felületet ízesítik, az injekció mélyen belekerül a húsba és elosztja, ahogy főz.
Az injekciós mártással
A befecskendezési folyamat elvégzéséhez és az injekciós mártásból a legtöbbet hozza ki a folyadékot, amely nem tartalmaz semmit, ami eltömítheti a tűt. Kerülje a pislákos gyógynövényeket, a tört fokhagymát, vagy bármi mást, ami nehéz idõt kelthet a lyukon. Alkalmazási összetevők: fűszerezett olajok, ecet, apróra vágott fűszerek, borok vagy sörök.
Mindaddig, amíg be fog illeszkedni a tűn, működni fog.
Nem is akarsz legyőzni a pulyka ízét. Lehet, hogy kísértésbe keveredsz egy csomó forró mártást vagy cayenne-t, de a végén egy pulyka is túl fűszeres, hogy enni. Menj finom és enyhe ízekkel, vagy használj erősebb ízeket kis mennyiségben.
Ne felejtsd el, hogy fokozza a pulyka ízét, és ne fedje fel. Olvassa el még néhány kedvenc pulyka injekciót itt .
Az injekciós stratégia
Fontos, hogy győződjön meg róla, hogy elterjeszti az injekciós mintát. Szeretne a lehető legkevesebb helyen megoldani a megoldást (gondoljon 40 injekció helyett négy helyett). Ezenkívül célozza meg a tűt a hús közepére, vagyis ne tolja be a tűt annyira, hogy közel kerüljön a másik oldalhoz. Ha túllépsz, a mártás csak átmegy a hús másik oldalára. Ha azonban nem helyezi be eléggé a tűt, akkor kiszúrja az éppen létrehozott lyukat.
Az ízesítési módszerek kombinációja
Ha követi néhány egyszerű szabályt, akkor több ízesítő technikát is összeilleszthet, például egy dörzsölést egy injekcióval együtt, vagy először a madarat megcsapolva, majd injekciózással marinádal. Győződjön meg róla, hogy a befecskendező pácban megfelelnek a pulyka minden ízének. Például, ha a pulyka felületén dörzsölje a felületet , ugyanazzal a dörzsölje az injekciót. A saláta pulyka beadható mindaddig, amíg nincs sója az injekciós mártásban, mivel a sörélesztés hozzáadja az összes sót, amelyet egy pulyka szükséges - az injekcióban lévő további só felhasználásával a hús felborul és nemkívánatos.