01/08
Első lépés: Az articsóka tisztítása.
Mielőtt bármilyen vágást elvégezne, először alaposan mossa le az articsórt. Tartsa a articsóst hideg folyóvíz alatt. Öblítse le a leveleket, anélkül, hogy rájuk húzna. Fordítsuk fel a articsóta fejjel lefelé (szár felfelé), és jó rázni. Szárítsa meg a articsórt tiszta törülközővel.
02/08
Második lépés: Trim the Top.
Nagy kést használva vágja le a articsóka felső 1 1/2 "- 2" -ét. Ez az a pont, ahol a levelek leginkább szorosak.
03/08
A harmadik lépés. Vágja le a leveleket.
A konyhai olló segítségével vágja le az éles pontokat a levelekről.
04/08
A negyedik lépés. Szúrja ki az alapot.
Ezen a ponton a articsóka töltelékhez használható. Vágja le a szárat az alappal. Főzzük a articsózt forró vízben 40-50 percig. Vegye ki és ragassza ki a lila leveleket és a "szőrszálakat", amelyek lefedik az articsóka szívét. Megjegyzés: Az articsóka gyorsan elszíneződik, ha levegőnek van kitéve. Ha nem használja az articsókákat azonnal, helyezze a nyers csalétkémt vizet citromlével.
05/08
Ötödik lépés. A levelek eltávolítása.
Ha csak a articsóka szívét szeretné használni, távolítsa el az összes leveleket. Kezdve a legkülső levelekkel, fogantyúja felfelé és lefelé húzva. A levélnek azonnal le kell nyúlnia. Folytassa, amíg az összes levél eltávolításra kerül.
06/08
Hatodik lépés. Ehető rész van kitéve.
A levél eltávolítása után a legbelső sápadt levelek ki vannak téve. Ez az a rész, amire dolgoztál, de van még egy kicsit többet tenni.
07. 08
Hét lépés. Az alap lefejtése.
Miután a leveleket eltávolították, használjon egy fésűs kést, hogy eltávolítsa a kemény levélmaradványokat az alap körül. Használjon zöldséghámosítót a fa legkülső rétegének finomításához. Vágjon le egy 1/2 "-ot a szár aljától.
08. 08
Nyolcadik lépés. Kihúzza a Choke-et.
A maradék darabot hosszában fel kell vágni. Távolítsa el a lila leveleket és a fojtót lefedő szőrös részt. A grapefruit kanál jól működik ehhez a feladathoz. A csicsóka készen áll a recept szerint szeletelésre és főzésre. Ha nem használja a articsóta azonnal, helyezze őket vízbe citromlével, hogy megakadályozza az elszíneződést.