Ezt a Kimchi Sriracha receptet a Sriracha Cookbook ihlette. Ez az útmutatótól függ. A Sriracha chilis paprikáival azonban kihagyhatja a hagyományos koreai káposzta, a baechu kimchi gyártásának lépéseit .
Szóval, mi a pontosan Sriracha ? Ez egy forró mártás készült piros chili paprikával, fokhagymával, ecettel, sóval és cukorral, minden olyan összetevő, amelyet általában a koreai konyha és az ázsiai élelmiszerek általában használnak. Más meleg mártásokból áll, édes, tinédzserként. Ha általában nem eszik fűszeres ételeket, valószínűleg találsz Sriracha-t forrónak, de ha te egy fűszerész, akkor valószínűleg csak mérsékelten forró lesz a mártás. Tehát, ha a hőt, amit keres, érdemes egy kicsit lerázni a hőt.
A Sriracha egy olyan fűszer, amely egy koreai konyhában van, mert mind a fűszer, mind az édesség, és fűszerezésként használhatja a könnyű salátaönteteket és a mártások ízét. Gondolj arra, hogy fokozza a tésztát, a mártásokat és a sült rizs ételeket.
Amire szükséged lesz
- 1 nagy fej
- Napa káposzta
- 1/2 csésze kóser sót
- 1 gallon víz
- 6 gerezd fokhagyma, darált
- 1 1/2 teáskanál hámozott és darált gyömbér
- 3 evőkanál
- hal szósz
- 1 evőkanál almabor ecetet
- 2 teáskanál cukrot
- 1/2 csésze
- Sriracha
- 6 kagyló, fehér és zöld részek szeletelve
- 1 nagy sárgarépa, hámozott és reszelt
Hogyan készítsünk
1. nap:
- Vágja a káposztát negyedekre, majd 1 cm-es négyzetdarabokra. Dobd ki a magot.
- Tegye a káposzta egy nagy, nem reagáló tálba, és dobja sóval.
- Hagyja, hogy a káposzta szobahőmérsékleten néhány órán át üljön.
- Adja hozzá a vizet, ügyelve arra, hogy a káposzta lefedje.
- Fedjük le és sóoldattal szobahőmérsékleten egy éjszakán át.
2. nap:
- Hagyja le a káposztát, öblítse ki, és távolítsa el a felesleges nedvességet.
- Egy nagy keverőedényben keverje össze a káposztát, és keverje össze fokhagymával, gyömbérrel, halszószal, ecettel, cukorral, Sriracha-val, hagymával és sárgarépával.
- Fedje le és tárolja szobahőmérsékleten.
- Ellenőrizze az ízeket néhány napig, amíg meg nem kapja az erjesztett ízeket.
- Ha elkészült, tárolja a hűtőszekrényben lévő légmentesen záródó edényben.
Sriracha rövid története
A Srirachát mindkettő ihlette és nevezték el Sri Racha Thaiföldön található helyi forró mártással, de Kaliforniában gyártják. David Tran egy vietnami bevándorló az Egyesült Államokba kezdte a mártást, mert nem találta meg az új országában tetszett tetszését. A nyolcvanas évek elején Los Anglesbe érkezett.
Sriracha nem kezdte meg gyárát, hanem Tran furgonjának hátán. Amikor a mártás sikeresnek bizonyult, elindította Huy Fong Foods társaságát. Ma több mint 10 millió üveg Sriracha mártást adnak el évente, és a márka számos kevésbé sikeres kiesést eredményezett.