A tökéletes mártással keresi a házi készítésű pizzákat ? Ne keressen tovább, mint ez a finom recept egy klasszikus, New York-i stílusú pizza mártással. Miközben a nápolyi stílusú pizza egyszerűen püré, nyers paradicsom, New York és más pizza stílusok használatát írja elő, a paradicsom és a fűszeres főzött mártással, valamint a desszert-cukrot használják. És a legjobb része az, hogy ez a recept több mint elég egy torta számára, így egy napra hűtőszekrényben is lefagyhatod a maradékokat!
Bővebben a New York-i stílusú pizzáról
New York-i stílus a pizza általában nagy, kézzel dobált és vékonyra aprítva, gyakran széles szeletekben értékesítik. A héja élesen éles, de elég puha a finomságai alatt, hogy félbe dobja, hogy enni. Ez a stílus az 1900-as évek elején New Yorkból származik, és ma a New York, New Jersey és Connecticut államaiban elfogyasztott pizza stílusára utal. Az Egyesült Államok északkeleti részén és másutt azonban különböző változatok léteznek.
Leggyakrabban a New York-i stílusú pizzát kézzel dobják, majd egy könnyű rétegen paradicsomszósszal és száraz, reszelt, teljes zsírtartalmú mozzarella sajtot takarnak, és a sajt tetejére további finomságokat tartalmaznak. A torta tipikusan körülbelül 18 hüvelyk átmérőjű, és általában 8 szelet. A New York-i stílusú pizza héja jellemzően magas glutén kenyérlisztből készült. Tipikus ízesítők közé tartoznak a szárított oregán, szárított bazsalikom, reszelt parmezán sajt, fokhagymapor és szárított piros chili bors pehely.
Amire szükséged lesz
- 1 egész hámozott paradicsom (28 uncia)
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 2 evőkanál sózatlan vajat
- 2 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 1 1/2 teáskanál oregán
- 1/8 teáskanál piros bors pehely
- 1/4 teáskanál kóseró (vagy ízlés szerint)
- 1 közepes sárga hagyma (hámozott és félig fel van osztva)
- 1 teáskanál cukrot
Hogyan készítsünk
- Tolja a paradicsomot és a gyümölcslevet egy élelmiszer-malomba vagy impulzusba egy élelmiszer-feldolgozóban, amíg egy vastag pürébe nem pörög. Félretesz, mellőz.
- Közepes-alacsony hőségű közepes serpenyőben össze kell keverni a vajat és az olajat, amíg a vaj nem olvad. Add fokhagymát, oregánót, pirospaprikát és sót, és főzzük, kevergetve kb. 3 percig.
- Adjunk hozzá paradicsomot, hagymát és cukrot. Hozd a párolást, csökkentse a hőt a legalacsonyabb értékre, és főzzön, alkalmanként megkeverve, körülbelül 1 órán keresztül. Adjunk hozzá több sót, ha szükséges. Vegye ki és dobja ki a hagymát.
- Hagyja kihűlni és tárolja a kihasználatlan részt egy hűtőszekrényben, legfeljebb 2 hétig, vagy öntsön zip-táskába és fagyassza be.
Ez a mártás nagyszerűen ízlik a Basic Pizza Dough tetején. Hozzon létre további kiegészítőket tetszés szerint, az alapvető mozzarellától a kreatívabb spanyol Chorizo és a Serrano Ham Pizza-ig . Ez a mártás is kiváló mártással készült, házi fokhagyma csomók .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 189 |
| Összes zsír | 10 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 15 mg |
| Nátrium | 164 mg |
| Szénhidrát | 24 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 4 g |