Ezek az ízletes déli stílusú borsó a lassú tűzhelyen főzött, és tűzzel pörkölt vagy chilis fűszeres paradicsommal, chili porral és szalonnával ízesítve.
Ha Délen élsz, valószínűleg friss barlangokat találsz a boltokban és a mezőgazdasági termelők piacán a nyáron, amikor a szezonban. Ha nem vagy elég szerencsés ahhoz, hogy hozzáférjen a friss fekete szemű borsóhoz vagy a lila bozótpálcához (más néven rózsaszín szempiros), használjon fagyasztott vagy konzervdobozos, fekete szemű borsót. A déli szupermarketekben fagyott lila bozótréteg is található.
A vegetáriánus borsó esetében el kell hagyni a szalonnát és a drippingset. Főzze a zöldségeket 2-3 evőkanál növényi olajjal vagy vajjal, és használjon vízzel vagy sótlan zöldhideget, mint folyadékot.
Csökkentse a szalonna mennyiségét 4 csíkra, és adj hozzá 1/2 to 1 csésze kockára vágott sonkát vagy füstölt kolbászt a borsóhoz. Vagy cserélje ki a szalonnát kb. 4-6 uncia sózott sertéshúsra.
Némi extra hőség és íze miatt, kérjük, hozzon hozzá egy darált jalapeno borsot a borsóhoz a zöldségekkel együtt. Vagy adjon hozzá egy 4 uncia kancát enyhe aprított chili paprikát.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 font friss fekete szemű borsó (vagy bíborvirágú borsó)
- 10 csík szalonnás
- 1 nagy hagyma
- 2 paprika (lehetőleg vörös és zöld)
- 1/2 csésze apróra vágott zeller
- 1 gerezd fokhagyma, darált
- 1 1/2 csésze vizet (vagy sótlanított zöldséglevet vagy állományt)
- 1 (14,5 uncia) kockára vágott paradicsomot (zesty chili-style vagy tűz pörkölt)
- 1 teáskanál chili por
- 1 teáskanál kóser sót, vagy ízlés szerint
- 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1/2 teáskanál szárított levél oregán
Hogyan készítsünk
- Öblítsük ki a fekete szemű borsót és ürítsük ki.
- Tegye az öblített friss borsót egy 4-6 literes lassú tűzhelybe.
- Dice a szalonnát, és tegye félre.
- Hámozzuk le és szeleteljük a hagymát. Chop a harang paprikát.
- Helyezzen egy nagy serpenyőt középhőre. Adjuk hozzá a szalonnát a serpenyőbe, és főzzük, amíg megpuhul, és a legtöbb zsírt teszi. Adjuk hozzá a hagymát, a paprikát és a zellert; Folytassa a főzést, amíg a zöldségek nem puhulnak, gyakran kevergetve.
- Keverje hozzá a fokhagymát és főzzük 1 percig.
- A szalonnát és a növényi keveréket a lassú tűzhelyhez és a vízhez kell átvinni.
- Fedjük le és főzzük alacsonyan 5-7 óráig, vagy amíg a borsó nem ajánlott.
- Adjuk hozzá a paradicsomot, a chilipapírt, a sót, a borsot és az oregánt; folytassa a főzés 1-2 órát hosszabb ideig.
Fekete-Eyed Peas vs Purple Hull Peas
Mind a fekete szemű borsó, mind a bíborszínű borsó a cowpeas típusú. A bíborvörös borsó zöldes árnyalattal rendelkezik. A kétféle borsó szinte minden más módon hasonló. Ez azt jelenti, hogy a legtöbb ember elmondja neked, hogy a lila hullámtörzs sokkal jobb ízű. Mindkettő felcserélhető a receptekben. Ha rengeteg friss, hámozott fekete-szemű vagy lila hullámpaprikával rendelkezik, fontolja meg, hogy megfagyassza őket az egész év során.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 137 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 2 mg |
| Nátrium | 484 mg |
| Szénhidrát | 25 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 8 g |