A Marizpan, egy mandula cukorka, egy régimódi kedvenc. Gyakran vásárolják a boltokban, de otthon is egyszerűen megtehető ez az alapvető recept.
Ezt alaposan felhasználva színesítheti, ízesítheti vagy formálhatja a marcipán sokféle cukorkát, beleértve a csokoládéval teli ízeket, figurákká és gyümölcsformákká alakítva, vagy négyzetekre vágva és az evés közben.
A Marizpan is kovácsolható, és a fondantához hasonló sütemények lefedésére használható. A Fondant jellemzően erősebb, és jobb választás, ha finom süteményeket, bonyolult alakzatokat vagy hosszú távú tartózkodási energiát igényel. De sokan kedvelik a marcipán mandula ízt a fondant felett. Ha a marcipánját gördülésre használja, próbálja ki ezt a receptet a hengerelt marcipánhoz .
Amire szükséged lesz
- 2 csésze cukor
- 1/8 teáskanál tejszínt
- 4 csésze mandula étkezés (vagy földi mandula)
- 2 nagy tojásfehérje
- Opcionális: cukorka cukor portalanításhoz
Hogyan készítsünk
- Készítse elő a munkaterületet a cukrászati cukor megszórásával márványlapon, fa vágódeszkán vagy nagy sütőlapon. Töltse ki a mosogatóját vagy egy nagy tálat hideg vízzel.
- Helyezzük a cukrot és 2/3 csésze vizet egy nagy nehéz serpenyőbe, és óvatosan melegítsük, keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik.
- Adjuk hozzá a tartár krémet, és fordítsuk fel a hőt. Forraljuk fel és fedjük le, és forraljuk tovább 3 percig.
- Fedjük fel és forraljuk fel, keverés nélkül, amíg a hőmérséklet el nem éri a puha golyóstádiumot, 240 ° C-on édesség hőmérővel.
- Helyezze a serpenyő alját az előkészített hideg vízbe, keverje állandóan a cukor keveréket, amíg vastag és krémes lesz. A hidegvízi trükk gyorsan segít lehűlni a forró gyümölcsöt.
- Miután elérte a megfelelő hőmérsékletet, keverje össze az őrölt mandulát és a tojásfehérjét, majd tegye vissza a serpenyőt alacsony hő hatására, és keverje össze mindent 2 percig tovább, amíg a keverék vastag.
- Csésze a marcipánot az elkészített munkaterületre, és egy fém spatulával forgassa addig, amíg le nem hűl.
- Fogja a kezét a cukrász cukorral, és kezdje meg a marcipán gyúrását, amíg finom és hajlékony lesz.
- A marcipán már azonnal felhasználható, vagy tárolható műanyag csomagolásban, és légmentesen lezárt tartályban tartva.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 209 |
| Összes zsír | 12 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 19 mg |
| Szénhidrát | 22 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 6 g |