Ez a hengerelt marcipán recept puha, rugalmas marcipánból készült, amely tökéletes a sütemények takarására. A marcipán egy mandula ízű cukorka-paszta, amelyet csokoládé műanyag vagy fondant használhatunk, hogy sima, gyönyörűen fedett süteményeket készítsen. Ez a recept kb. 3 kilogramm marcipánt hoz létre, ami több mint elég egy standard méretű 10-es torta.
A mandula paszta számos nagy élelmiszerboltban található sütési szakaszban található. Használhatja ezt a receptet, hogy elkészítse a saját mandulapasztát . Ehhez a recepthez egy állványkeverővel kell felszerelni, amelyhez lapátos rögzítés tartozik.
Amire szükséged lesz
- 1 font
- mandula paszta
- 7 csésze / 1 font 12 uncia porcukor
- 1/3 csésze / 4 uncia könnyű kukoricaszirup
- 3 evőkanál vizet
- Választható: élelmiszer-színezés
Hogyan készítsünk
1. Hajtsa fel a mandulapasztét apró darabokra, és tegye őket az állványkeverő tálba. Adjuk hozzá a porcukrot, és fordítsuk a keverőt a legalacsonyabb sebességre. Keverjük össze a mandulapasztát és a porított cukrot, amíg a keverék homokos, és nem maradt fenn nagy mandulapaszték. Ez 5 vagy 10 percet vesz igénybe. A keverőt időnként le kell állítani a tál oldalának és aljának lehúzására.
2. Miután a paszta és a cukor jól kevert és homokos textúrájú, állítsa le a keverőt, és adjon hozzá a kukoricaszirupot, a vizet és a kívánt élelmiszert.
Ha a marcipán több színt szeretné színezni, akkor az élelmiszer-színezést később is meg lehet gyúrni. Azonnal kapcsolja vissza a keverőt és keverje addig, amíg a folyadékok be nem kerülnek.
3. Ha az összes összetevő össze van kapcsolva és a marcipán homogén textúrájú, állítsa le a keverőt és lehúzza a tál oldalát. Formázza a marcipánot egy labdába, és szorosan becsomagolja be a ragasztót. Hűtsük félbe a marcipánt 24 órán át, hogy használat előtt megfelelő textúrát érjünk el.
4. A marcipán kiaknázásához pord meg porcukorral vagy kukoricakeményítőddel. A marcipán tetejét megszórjuk a keményítővel, és használjunk egy görgős csapot, hogy a marcipán egy vékony, körülbelül 1/8-es vastagságú kört forgassunk. A marcipán természetesen egy kicsit lágyabb, mint a fondant, tehát ha hosszabb ideig szobahőmérsékleten hagyja, vagy túlzottan gyúrja, előfordulhat, hogy hűtőszekrényt kell tartani, mielőtt elég szilárd ahhoz, hogy kijusson. A fondant vagy marcipán sütemények lefedettségével kapcsolatos segítségért tekintse meg ezt a fotós bemutatót, amely bemutatja, hogyan takarja le a fondant egy tortát . (Habár a tutorial fondant használ, az utasítások megegyeznek a marcipánnal.)
5. Tárolja a hengerelt marcipán csomagolást szorosan becsomagolva a hűtőszekrényben egy hónapig.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 630 |
| Összes zsír | 14 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 20 mg |
| Szénhidrát | 127 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 5 g |