A szalonnával, pörkölt fokhagymával, kék sajtokkal és spárgával ízletesített tojások elegáns és modern felvételeket kínálnak az Óvilág hagyományos előételében . A gyönyörű bemutató biztosan találkozik a vendégek valódi jóváhagyásával.
Ebben a verzióban a szalonnacsíkokat a krémes tojássárgájába és a fokhagymás töltött palacsintaba hajtják, és mindkét ízt és textúrát hozzáadják. Az olívaolajjal és balsamikus ecettel dobált friss spárgavágásból készült mikro saláta tökéletes hátteret biztosít a tojás tetején levő morzsolt kék sajtra.
Amire szükséged lesz
- 18 nagy tojás
- 2 fej fokhagyma (közepes méretű)
- 8 szelet vastag vágott szalonna (vagy 10-12 szelet rendszeresen vágott)
- 2 csomó
- spárga lándzsák (közepes vastagságú, kb. 24 lándzsa)
- 1/2 pohár
- kék sajt (összeomlott)
- 1/3 csésze tejföl
- 1/2 csésze majonéz
- 1 evőkanál. dijoni mustár
- 1 evőkanál. extra szűz olívaolaj (plusz 1 tsp spárga darabkák)
- 1 tk. balzsamecet
- 2 tbsp. fözőolaj
- Só és bors (ízlés szerint)
- Díszítsük: 1-2 tk. Koreai chili pehely (opcionális)
Hogyan készítsünk
- Indítsa el a sütő előmelegítését 350 F-re. Ezután vágja le a fokhagymafejek felső 1/5-ét, és tegye ki az összes szegfűszeget. Helyezzék őket egy alumíniumfóliára, olívaolajjal szitálják, és jól csomagolják. Helyezze a csomagolt fejeket egy sütőlapra, helyezze a sütőbe, és 40 percig sült.
- Amíg a fokhagymát pörköljük , rendezzük el a szalonnát egy pergamentes sütőlapra, majd helyezzük a hűtőbe, amíg a fokhagyma elkészül.
- Miután a fokhagymát 40 percig pörkölte, helyezze a szalonnát a sütőbe, és főzzük, amíg rozsdásodni kezd (kb. 15-20 perc). Ha a fokhagyma már jelentősen lecsökkent (ellenőrizze, hogy az alumínium fólia csomagot fogókkal szorítja meg), vegye ki a szalonnát teljesen elkészítve. Ellenkező esetben távolítsa el mind a fokhagymafejeket, mind a szalonnát a sütőből, miután a szalonna jól néz ki. Vegye le az alumíniumfóliát a fogók segítségével, és hagyja kihűlni a fokhagymát a kezelés előtt. Helyezzük a főtt szalonnát papírtörölközőkön, hogy elnyeljük a zsírt és hűtsük le.
- Amíg a fokhagyma pörköl (40 perc kezdeti), helyezze az összes tojást hideg vízbe . Hozd fel forogni forraljuk és főzzük 8 percig. Távolítsa el a fazékot a melegből, és hagyja, hogy a tojás a forró vízben további 4-5 percig maradjon. Vigye át a fazékot a mosogatóba, és fújjon hideg vizet a tojásokon. Miután a tojások eléggé lehűltek ahhoz, hogy kényelmesek legyenek az érintésre, kezdjük el levágni őket, elhagytuk a kagylókat. Ne hagyja, hogy a tojás teljesen hideg legyen, mert sokkal nehezebb lesz hámozni.
- Míg a szalonna, a fokhagyma és a hámozott tojások lehűlnek, fordítsd figyelmét a spárgára. Vágja le a kemény alsó végeket , kb. 1/4 hosszúságú minden szárból, alulról. A burgonya hámozó segítségével hámozza le a spárga tetejét. Dobja ki a héjakat.
- Használja a burgonya-hámozógépet, tegyen apróra apró darabokat a hámozott spárga szárak 4-5-ből. Helyezze a forgácsokat egy tál jégvízbe, hogy friss és hideg legyen a mikro saláta körettel. (A hosszabb fűrészpor kissé lecsapódik 10 perc után a jégvízben.)
- A két tételben végzett munkák során fésülje el a spárgát (beleértve a szárakat, amiket borotválasz). Helyezzünk 1 evőkanál étolajat egy nagy serpenyőbe közepes magas hőmérsékleten, adjunk hozzá a spárga szárak felét, és enyhén sózzuk sóval és borssal. Ha enyhén felhólyagosodik, távolítsa el és helyezze őket egy papírtörölközőre, hogy lehűljön. Ismételje meg a spárga második felét. Ez a lépés körülbelül 10 percet vesz igénybe.
- Vágd ki a lándzsás tippeket csak 18 főtt és lehűtött spárga szárakból, és tegye félre köretet. Választható: vágja el a maradék spárti szárat kb. 2 hüvelyk alatt a lándzsa hegyek alatt, hogy köretként használhassa a középpontot, amint a képen látható. (Mentse a fel nem használt, fésült spárga szárakat a quinoa saláta használatához vagy egy másik recepthez a héten.)
- Egy élelmiszer-feldolgozóban a lehűtött szalonnát impulzussal ütköztesse, amíg el nem török. Vegye ki, és tegye félre.
- Óvatosan szeleteljünk mindkét hűtött tojást félig, hosszában. Óvatosan távolítsuk el a tojássárgáját, helyezzük az élelmiszer-feldolgozóba, és tegyük a fehéreket egy tálra.
- A tojássárgákhoz hozzáadjuk a tejfölt, a majonézt, a mustárt, a fokhagymát (egyszerűen nyomja le a szegfűszeget nyomással az ujjaival), olívaolajat, sót és borsot. Folyamat, amíg sima keveréket nem kap. Tartsanak 2 evőkanál a morzsolt szalonnából, és a maradékot a tojássárgájába szeressék.
- Egy kis kanállal töltsük fel a tojásfehérjét a tojássárgával és a szalonnás keverékkel, és egy tálra rendezzük. A maradék keverék maradt, amelyet a középső tálban helyezhet el, hogy alapot szolgáltasson a hosszú spárga lándzsa hegyek befogadásához (álló helyzetben). Ez persze választható.
- Szárítsa le és szárítsa meg a spárga forgácsokat. Dobja őket 1 teáskanál olívaolaj és 1 teáskanál balzsam, és helyezzünk néhány darabos tetején minden deviled tojás. Mindegyik tojást díszítse az egyik fenntartott 18 spárga tálcával és megszórja a kék sajtos morzsákat. Végül megszórjuk a szalonnacitákat és (opcionálisan) koreai chilipaport a tojás felett. Szolgál.