A szalonnát főzni - például serpenyőben vagy palacsintában, a mikrohullámú sütőben vagy akár egy mélysütőben - kiderül, hogy a legjobb módja a sütőben sütni.
A bacon zsíros, ezért lassan, alacsony hőmérsékleten kell főzni, úgyhogy a zsírok többsége (de nem mindegyikét) elhagyja, miközben a késztermék ropogós és aranybarna marad.
És megpróbálhatja ezt egy serpenyőben vagy egy palacsintában, de van néhány probléma.
Az egyik, egy átlagos serpenyő nem elég széles ahhoz, hogy befogadja az egész szelet szalonnát. Csak összezavarják egymást, és végül összeragadnak.
De még akkor is, ha a serpenyő vagy a palacsinta extra széles (vagy úgy döntesz, hogy a szalonnát félbe kell vágni ), még mindig a szalonnát főzöl alatta, ami nagyobb valószínűséggel meggyullad. Így kiderül, hogy ropogósabb, mint ropogós.
Azt is meg kell flip, hogy mindkét oldalán a szalonna főtt. A szalonnázás nem jelent nagy kihívást, de úgy gondolom, megegyezhetünk abban, hogy nehezebbé kell fonni a szalonnát, mint amikor nem kell flip.
Ráadásul a főzőlapon a tűzhelyen az egyik égőjét (vagy kettőt, ha egy kettős égő gráfot használ), ami azt jelenti, hogy kevesebb hely van a tojás, a krumpli vagy a holland mártás elkészítéséhez, vagy akár csak forró vízzel kávét.
Végül, a főzőlapon sütés a tűzhelyen rendetlen - a szalonnás zsír az egész helyre ropog, talán önre.
Ezek közül bármelyik - az a tény, hogy könnyebb, hogy felszabadítja a helyet a tűzhelyen, és sokkal kevésbé rendetlen - elég ok arra, hogy főzze a szalonnát a sütőben.
De ez úgy történik, hogy ezek csak mellékhatások, mert a sütőben főzött szalonna a legjobb szalonna, amelyet valaha is megtehet. A sütő egyenletesen főz, hogy ropogós és, igen, tökéletes legyen.
NE melegítse elő a sütőt!
Tehát itt vannak a lépések. De hadd adjak először heads-upot, hogy a technika legfontosabb része a szalonna hideg sütőbe helyezése. Ne melegítse elő! A hideg sütővel kezdődően a szalonnának lassan kell főznie, ahogyan szüksége van.
- Rendezzük el a szalonna szeleteket egy lapos serpenyőbe, és helyezzük a serpenyőt egy hideg sütő középpontjára. (Ne húzza ki a szeleteket, csak óvatosan fonja be a szalonnát a serpenyőbe.) Zárja be a sütő ajtaját. Kapcsolja be a sütőt 400 ° F-ra. Elsétál.
- Gyere vissza 17-20 perc múlva. Amint a szalonna aranybarna, de nem túlságosan éles, kész. A pontos idő függ a szalonna szeletek vastagságától és attól is, hogy a sütő milyen gyorsan ér el a kívánt hőmérsékletet.
- Távolítsa el a serpenyőt a sütőből. A szalonnát egy papírtörölközővel lefedő második lapos serpenyőbe (vagy lemezbe vagy edénybe) kell átvinni, hogy felszívja a felesleges zsírt.
FIGYELEM: Ne melegítse elő a sütőt! Győződjön meg róla, hogy a sütő hideg, amikor behelyezi a szalonnát.
Emellett tartsa szemmel a szalonnát az utolsó néhány perc alatt a főzés, hogy megbizonyosodjon róla, hogy nem ég.
Egy másik dolog: Vegye ki a főtt szalonnát a forró edényből azonnal. Ha túl hosszú ideig hagyja a serpenyőben, a serpenyőből és a forró baconzsírból származó hő folytatja a főzést.
Egy másik előny: Bacon Butter!
A főzés szalonna egyik ilyen szép következménye az, hogy a szalonna-zsír gyönyörűen kialszik. A forró baconzsírt felöntik egy hőálló rámekinbe, és más hűtőszekrényben tárolják.
És "egyéb felhasználások" alatt mindent értek. Fogok vele sütni, főzek vele tojást, sütik sütiket vele - komolyan, bárhol használhatok vajat, használok szalonna vajat. A pirítóst is megoszthatom, és bár még soha nem próbáltam ezt, úgy érzem, mogyoróvaj és szalonna vaj szendvics lenne valami isteni.
Észre fogja venni, hogy mivel a zsír nem ég, miközben főzti a szalonnát, akkor majdnem átlátszó lesz, amikor önt önt, és egy szép, krémes fehér színű, ha hűvös a hűtőben.
A folyékony zsírt húztam a sajtos köpenytől, amikor a ramekinbe töltöttem, de tényleg nem bánom, hogy kis szalonnadrészecskék vannak benne.
Minden esetben lemerülnek az aljára.
Valóban néha nem vagyok biztos benne, hogy ez a szalonna, amit "csinálok", és a szalonnás vaj a "melléktermék", vagy pedig fordítva.
Mi a fóliával a bélés?
Esetenként felmerül a kérdés, hogy a serpenyőt fóliával rendezzük. Nem használok fóliát, amikor a szalonnámat csinálom, mert nem bánom, hogy később mosogatom a serpenyőt, és úgy találom, hogy a fólia megnehezíti a dolgokat, amikor elbocsátok a zsírból. Ráadásul ez elég nagy darab fólia, és talán kissé pazarlónak tűnik.
Tényleg, a fólia főként a tányérokat (viszonylag tiszta) tartja. Ennek a technikának az egyik előnye azonban az, hogy mivel lassan és finoman főzzük a szalonnát, valóban nem szabad ragaszkodni.
Ha azonban úgy találja, hogy a szalonna ragad, próbáljon kicsit összezúzni a fóliát, mielőtt a tányérhoz illesztené. A fólián lévő kis ráncok segítik a főtt szalonnát felemelni.