Mi a Terrine?
A terrin gyakran félreértett étel. A kifejezést gyakran használják a pâté leírására, amikor valójában teljesen más dolog. Ráadásul a kulináris szónak két jelentése van: a terrine mind az ételhez, mind a tálhoz, mind az ételhez tartozik.
Mi a Terrin két jelentése?
A terrin, mint főzőedény, egy mély, téglalap alakú, egyenes ferde edény - általában kerámia, üveg vagy öntöttvas - szorosan illeszkedő fedéllel.
A hagyományos főzés során a terriasztó edényt gyakran egy állat alakjában készítik el, amely általában a terrin tartalmát ábrázolja.
A terrin második jelentése az a tényleges élelmiszer, amelyet e tartályokban főznek vagy szolgálnak. Az étel húsból vagy halból készült kenyér alakú rétegekben készül, és néha tartalmazhat olyan zöldségeket, amelyeket hidegen fogyasztanak, vagy a terrinnél, amelyet főzött vagy szeleteltek. A terrines terem szépsége az a képességük, hogy bármi legyen a szerény húsok egyszerű, rusztikus viszonya, a játék, a foie gras és a szarvasgomba magas színvonalú konyhájának kidolgozása révén . A korlátozás csak a szakács képzelőereje.
A probléma enyhébb összezavarásához a pâté egy terrine része lehet, mint az egyik réteg, amely gyönyörű dimenziót ad a sima textúrákkal szemben a durvább terrinnek.
Mi a Terrin eredete?
A francia terrin szó szerinti fordítása "nagy cserépedény".
A szó angol származéka tureen ; egy szót ma is használtak egy főzőedény leírására.
A főtt étel eredete kétségtelenül francia, akik a terrin mesterei. A különböző ízek és textúrák gondos rétegzése, a pontos fűszerezés, a fűszerezés és a finom főzés olyan gyorsan elrontja a rossz kezeket, de a kiváló francia szakács vagy szakács művészi formája.
Mi a különbség a pâté és a terrin között?
A terrin teljesen más dolog a pâté-val, azzal a nyomokkal, hogy mennyire különböznek a fordításban a pâté francia szótól, amely angolul "paszta".
A paták gyakoribbak a sima, könnyű és túlnyomórészt, de nem kizárólagosan kacsa- vagy csirkehúsból készülnek. Mindazonáltal halak, zöldségek, babok vagy hüvelyesek is létrehozhatók.
A hagyományos terrin viszont egy teljesen más módja a főzésnek, amely robusztus, vastag, texturált ételeket hoz létre, és egytől többféle erősen ízesített hús vagy hal és tenger gyümölcse lehet. A terrin összetevői gyakran rétegezettek darált, fűszeres, fűszerezett húsokkal vagy halakkal, amelyek ragasztóként működnek a különböző rétegek hordozásához.
Hogyan főzöttek a földiek és a pástéták?
A pástétom összetevőit gyakran gyorsan főzzük, és finom keveréssel keverjük össze egy selymes textúrába.
A terrin különbözik abban, hogy egy vízfürdőben főzött, ami nedves, ízletes edényt eredményez, amely a tartályában vagy saláták, savanyúságok és kenyér megfelelő kíséretében szeletelve van. Eléggé elégséges ahhoz, hogy majdnem étkezés legyen.
Milyen összetevők vannak népszerűek egy terrinben?
A terrónál a legjobb és legnépszerűbb összetevők a játék és a sertéshús. A marhahús nem működik és a hús túl sűrű. Sem a csirke, hanem sok olyan hatásra van szüksége, amely hatással van, és ízlés szerint ízesítheti a fűszerezést.
A vadon élő szárnyasok, vaddisznók, vaddisznók, nyulak és nyúlfélék nyersdarabja olyan jól tevékenykedik, mint tiszta, különféle ízek, gyorsan elkészülnek, és az ízesítő erejük nem csökken, hanem folyamatosan fejlődik, miután főzött. Ezek a húsok is olyan jól fűszerezhetők, mint a boróka, a csipke, a fűszernövény és a kapu vagy pálinka néhány kopogásai, ami tovább növeli a terrin finomságát.
A legfontosabb húsok támogatása szinte mindig darált sertéshús, kolbászhús vagy sertés- és borjúhús keveréke, ami hozzáadott nedvességet és párnákat eredményez a terrinből.
A friss zsemlemorzást gyakran nem ömlesztve adagolják, hanem felszívják a húsoktól kapott zsírt vagy zsírt. A tojást kötőanyagként is használják, és segítenek megakadályozni a terrin eldugulását főzés után.
A terrin is lehet hal és tenger gyümölcsei, még zöldségek is, de ezeknek is meg kell különböztetniük az ízeket, és meg kell fontolniuk a gyógynövények és ízesítőszerek alapos használatát annak érdekében, hogy megakadályozzák a terrine formáját. A növényi terrinek, pörkölés vagy grillezés a zöldségek használata előtt a terrón egy másik nagyszerű módja annak, hogy erős ízeket és a hozzáadott textúra.
Hogyan működik a Terrin?
Két fő módja van a terrinnek. Gyakran előfordul, hogy vastag szeletekre vágják, ha teljesen lehűtik. A súlyos szeleteket a kurkuma mellett, vagy cornichon mellett, egy kis chutney- nal vagy egy élvezettel, ropogós kenyérrel és vajjal szolgálják fel. A terrint néha kiszolgálják a főzőedényben egy késsel, hogy a vacsorát kenyérre kenyérre vágják. Bármelyik módon úgy dönt, hogy szolgálja a terrine, biztosak vagyunk abban, hogy többet fogsz jönni!