Mi a Fond?

Tegye azokat a Pan Leavings jó hasznát

A kulináris művészetekben mindenre van egy szó, beleértve a barna részecskéket a tálak alján, hús vagy zöldségfélék megredését követően. A létrehozásuk miatt a fond koncentrált ízű, és az a módszer, amellyel a sütő aljától a mártástól beletesszük a mártást, mártással nevezzük. Talán azt is hallottad, hogy ez egy serpenyő. Gyors módja annak, hogy több íz és nedvességet adjon az étkezéshez.

A fond szó a francia raktárkészlet. A Fond Blanc egy fehér készlet, a fond barna barna állomány , a fond de vegetal pedig növényi állomány .

Hogyan pörkölni

A Deglazing az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy több ízt adjon az ételnek. A hús vagy a zöldség megsemmisítése után nagyjából egy csésze folyadékot, általában vizet, húsleveset vagy főzőbort adjon a forró serpenyőbe, és vágja le a serpenyő alját. Használjon gumi spatulát ezzel az edények megőrzéséhez. Ez olyan fényes zománcot eredményez, amelyet alapanyagként használhat, vagy öntheti az étkezést. Gyakori, hogy nagyon sötét színt váltanak ki, mivel az elmosódott, de amíg égetett szaga van, még mindig jó ízűnek kell lennie. Néhány szakács szeretett barna színű vagy egészben főzni a húst egy serpenyőben, mielőtt a fondet használná a zöldségféléknek ugyanabban a serpenyőben. Ez lehetővé teszi, hogy a hús zsíros és ízesüljön a zöldségekbe, így még finomabbá teszi őket.

Létrehozhat egy serpenyőt, amiben van az étel, csak vigyázzon, hogy ne kopjon ki semmit a serpenyőből, amíg lekaparja.

Fond vagy Burnt?

Az egyik legfontosabb dolog, hogy emlékezzen egy jó dolog, hogy legyen barna, nem fekete. A szép barna szín a jó pörkölt ízű jel. Ha azonban a tepsiben lévő részecskék fekete színűek, ez a jel arra utal, hogy égnek.

Ebben a forgatókönyvben a tálat fokozhatja, hogy megkönnyítse a tisztítást, de nem kívánja használni a termékét semmihez, hacsak nem élvezheti az égetett ételek ízeit. Ha az önök egy része valamivel sötétebb, mint amire tervezték, valószínűleg még mindig jó kóstoló készlet lesz. Ha nagyon érzékenyek az égett ízekre, akkor eltávolíthatja ezeket a sötétebb biteket, mielőtt lecsúszik.