A zöldségállomány gyors összeállítása a marhahús vagy a csirkeállományhoz képest, de nem kevésbé ízletes.
A növényi állománynak csak 30-45 percig kell párolódnia ahhoz, hogy kivegye a maximális aromát. Valójában a minőség elkezd csökkenteni, ha a zöldségeket túl hosszú ideig forralják.
Nincs hozzá fűszerezés (pl. Só), főleg azért, mert valószínűleg az állományt más receptek egyik összetevőjeként használja, akár levest, mártást, akár valami mást. Nem akarsz sós készletből indulni, vagy nem tudod ellenőrizni, hogy mennyire sós a végső étel.
Amire szükséged lesz
- 1 gallon víz (hideg)
- 1 közepes hagyma (hámozott és apróra vágott)
- 1 közeget
- póréhagyma (fehér és zöld részek, öblítve és aprítva)
- 1 közepes rib zeller (apróra vágva)
- 1 közepes sárgarépa (hámozott és apróra vágva)
- 1/2 közepes répa (apróra vágva)
- 1/2 kis paradicsom (apróra vágva)
- 3 gerezd fokhagyma (hámozott és zúzott)
- 2 evőkanál növényi olaj
- 1
- babérlevél
- 1/2 teáskanál szárított kakukkfű
- 3-4 pirított petrezselymet
- 3-4 egész feketebors
Hogyan készítsünk
- Erős aljú állományban vagy leveses edényben melegítsük fel az olajat közepes hőn.
- Engedje le a hőt, adj hozzá a hagymát, póréhagymát, sárgarépát, zellert, karalábéjét, paradicsomot és fokhagymát, és óvatosan párolja le a fedőt kb. 5 percig, vagy amíg a hagyma lágyabb és enyhén áttetsző. De ne barnítsd a zöldségeket.
- Adjuk hozzá a vízt a babérlevélhez, kakukkfűvel, borssal, petrezselyemmel és szegfűszeggel; forraljuk fel, majd engedjük a párolást. Pároljuk 30-45 percig. Vegye le a felszínre emelkedő söpredéket, de ne keverje vagy más módon agitálja az állományt. Csak hagyd, hogy lassú legyen.
- Távolítsa el a hőtől, öntsön egy szűrőt egy másik nagy edénybe vagy tartályba. Hűtsük le, majd hűtjük.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 46 |
| Összes zsír | 2 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 21 mg |
| Szénhidrát | 7 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |